Не хотите весь первый день наступившего года доедать “прошлогодние” салаты? Освойте эти простые рецепты, которые не займут много времени и будут эффектно смотреться на продолжении праздничного застолья.
Жюльен с курицей и грибами на горячее
Слегка отбейте около 800 граммов куриного филе, обжарьте на масле до румяной корочки, посолите, нарежьте кубиками после остывания. Отдельно обжарьте полкилограмма шампиньонов с двумя мелко рублеными луковицами. На чистой сковороде смешайте 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки муки, влейте 500 мл. сливок, посолите, поперчите и загустите соус на медленном огне, постоянно помешивая. В горшочки или кокотницы выложите слоями курицу, грибы и сливочный соус, посыпьте сверху твердым тертым сыром. Выпекайте жюльен около 20 минут при 200С до золотистой корочки.
Быстрый рататуй на закуску и гарнир
Нарежьте кружочками пару баклажанов, цукини и 4-5 томатов. Для соуса понадобится небольшая банка томатов в собственному соку – мелко нарежьте помидоры и отправьте вместе с соком на сковороду с оливковым маслом, добавьте пару измельченных зубчиков чеснока, одну мелко рубленую луковицу и сушеные прованские травы, посолите и поперчите, тушите 10 минут. Выложите половину соуса на дно блюда для запекания, поверх вертикально разложите кружочки овощей, чередуя помидоры, цукини и баклажаны, залейте оставшимся соусом и запекайте под листом пергамента или фольги около часа при 180С.
Апельсиновый тирамису на десерт
Для крема взбейте 2 желтка, 300 граммов сыра маскарпоне, стакан жирных сливок, цедру одного апельсина и примерно полстакана сахарной пудры. Сварите крепкий кофе, остудите и смешайте его со свежевыжатым соком одного апельсина, по желанию добавьте столовую ложку апельсинового ликера или коньяка. Для бисквитной основы возьмите 24-26 шт. печенья “савоярди” или “дамские пальчики” и выложите половину на дно формы, предварительно окуная каждое печенье в апельсиново-кофейную смесь. Поверх “савоярди” распределите половину крема, затем второй слой печенья, пропитанного кофе, и сверху оставшийся крем. Перед подачей посыпьте десерт какао-порошком или тертым темным шоколадом.
