Как некоторые уже, наверное, догадались, сегодня я замахнулся на очередной финский супчик. Нет, догадываться надо было не по слову «суппило», а по «кейтто». В начале года я уже готовил финский рыбный суп под названием «Лохикейтто», а на сегодняшний рецепт тоже давно нацеливался, но не было главного ингредиента — суппиловахверо. Говоря человеческим языком — лисичек. Грибов, а не млекопитающих семейства псовых. Но вчера таки разжился лисичками и сегодня соорудил этот вкуснейший и простейший суп.
Количество всего необходимого напишу, исходя из веса доставшейся мне упаковки грибов — 400 гр. Пересчитайте под свои потребности.
Ингредиенты:
Лисички свежие — 400 гр
Лук репчатый — 2 шт
Овощной бульон — 1 л
Сливки 10% — 200 мл
Мука пшеничная — 4 ст.л. (без горки)
Сливочное масло — 50 гр
Соль, перец — по вкусу
Петрушка — несколько листиков
Лук режем помельче, лисички нарезаем произвольно, но не очень крупно.
В кастрюле с толстым дном растапливаем масло и обжариваем лук в течение пары минут.
Добавляем грибы и жарим, часто помешивая, до тех пор, пока не выпарится почти вся жидкость, которую дали лисички с луком.
Добавляем муку, перемешиваем и вливаем бульон. Как следует размешиваем, чтобы вся мука растворилась. Доводим до кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и готовим 15 минут, периодически помешивая.
Добавляем сливки, солим, перчим, доводим до кипения и готовим еще 5 минут на небольшом огне.
При подаче можно украсить порезанной петрушкой.
Приятного аппетита!
З.Ы. Еще один рецепт уходит в раздел постоянных.