Многие солят сало в рассоле, луковой шелухе или же сухим способом, а я недавно узнала вот о каком.
Свежее сало режется на ломти (как для бутербродов), солится и обжаривается. Складывают его в эмалированную кастрюлю, сливая туда и расплавленный жир. Проделывают эту процедуру пока кастрюля не заполнится. Сало надежно сохраняется в жиру. Перед употреблением сало придется вынуть из жира и подогреть. По вкусу оно будет, как только что приготовленное. Хранят его на холоде.