Всем привет, сегодня я вам расскажу, как можно сделать настоящее сливочное масло. Оно будет отличаться от магазинного и вам захочеться делать это вкусное масло снова и снова.
Для того чтобы приготовить сливочное масло, я беру 6 Л сливок я пользуюсь вот это вот маслобойка Фермер вот эту чашу вмещает в себя именно 6 Л сливок, пользуюсь маслобойкой “фермер”, чаша которой вмещает в семя 6 Л сливок. Мы используем сепарированные сливки, самое главное они должны быть пастеризованными кипения. Доводим до кипения сливки, выдерживаем некоторое время, обычно это 15-20 минут в горячем состоянии, после чего эти сливки я быстро охлаждаю. После чего отправляем в холодильник на сутки, тогда масса правильно взбивается. Предлагаю тогда уже приступать к наглядному процессу приготовления.
Взбивать массу я буду используя маслобойку, кто-то взбивает миксером, кто-то в банке взбивает. Я использую маслобойку потому, что у меня обычно проходит большое количество сливок сразу. Все просто, наливаем в маслобойку сливки и взбиваем. Я немножко хочу поругаться на ее конструкцию, будет интересно тем, кто в ней заинтересован. Дело в том, что внутренняя часть крышки, когда взбиваем массу, засоряется. Почему бы не сделать защитный слой, чтобы можно было аккуратно протереть тряпкой, моется на данный момент очень неудобно. А в остальном претензий нет, всё остальное меня устраивает.
Сливки обязательно должны быть охлаждены, производитель советует температуру где-то 12 градусов Цельсия, то есть они у меня охлаждены до этого состояния. Если сливки будут плохо охлаждены, то иначе будут плохо взбиваться. Работать она будет 15 минут приблизительно, дальше посмотрим, что стало со сливками.
Это наше будущее масло, но не совсем, для того чтобы получить масло, кладем массу в общую тарелку и будем выжимать пахту из масла. Когда мы выжимаем масло у нас выходит жидкость, именно эта жидкость называется пахта. Её нужно выжать достаточно хорошо, иначе масло будет кислить, портиться.
После того как все выжали, мы помещаем кусочек масла в ледяную воду.
У нас получилось 15 шариков, один 150 г, остальные по 200 г с 6 Л сливок. Каждый шарик кладем в одноразовый пакет, и в формочку. Убираем на хранение, приятного аппетита.
Подпишитесь на канал, комментируйте, лайкайте статью. Всем спасибо и до скорых встреч.