Давайте признаем, придерживаться низкоуглеводной диеты при диабете тяжеловато. Это не жиросжигающая диета, которая когда-нибудь закончится, низкоуглеводная — навсегда для больных диабетом 2 типа (так как альтернативы ничтожны и малоэффективны).
Как бы не уверяли врачи, что повышенное содержание глюкозы не требует сахара в пище, что это мозг обманывает нас — миф. Я знаю несколько диабетиков с адаптацией к заболеванию, у них сахар под 20 ммоль, а симптомов на 0 уже более 5 лет после постановки диагноза. Сладкого хочется все людям, состав крови и вкус во рту не одно и то же. Это как обманывать желудок, что он хочет не есть, а пить. Голод мы чувствуем животом, жажду — пересохшим ртом и я эти два чувства никогда не путала. Если очень хочется сладкого десерта, то почему нет? С диабетом надо бороться, но не сажать себя в тюрьму заболевания.
У меня было предубеждение, что лучше съесть, например, обычный зефир (на сахаре), чем покупать подсластители, сахарозаменители, есть фрукты с низким ГИ. И решила попробовать. Стевия совершенно не моё, но методом проб я нашла тот сахарозаменитель, который мне не противен. Разница во вкусе очевидна, так же как и разница настроения после результатов глюкометра от 12.9 и 4.7 утром. При результате 4.7 сахарозаменитель кажется вкуснее любого натурального сахара и день кажется светлее.
Наконец, сам рецепт:
Сочни с творогом.
Песочное тесто:
100-150 грамм сливочного масла
1 куриное яйцо
1 упаковка разрыхлителя
2 столовых ложки с горкой сметаны 15%
3 таблетки сахарозаменителя (любой продукт заменяющий сахар по вашему вкусу, мне удобно использовать измельчённый в таблетках)
щепотка соли
210 грамм овсяной муки 60 грамм цельнозерновой муки
Начинка:
1 пачка творога
1 куриное яйцо
1 столовая ложка сметаны 15%
2 таблетки сахарозаменителя
Смешать в последовательности сливочное масло, яйцо, разрыхлитель, сметану, сахарозаменитель и соль, затем постепенно вмешать муку и замесить тесто. Оставить отдыхать на 10-15 минут.
В творог добавить яйцо, сметану и сахарозаменитель, перемешать до однородной массы.
Разделить тесто на равные части (хватает примерно на 10 сочней), раскатать в форме круга толщиной 3-5 мм, на одну половину круга выложить начинку и прикрыть второй стороной. В разогретую до 180 градусов духовку поставить сочни на 30-35 минут.
Очень надеюсь, что кому-нибудь этот рецепт пригодится и добавит разнообразие во время перекуса с чаем.