Я перепробовал огромное количество различных рецептов на тему шашлыка, но именно этот является для меня самым любимым.
Нам понадобится:
- 1,5кг свиной шеи;
- 3 крупных или 5-6 мелких помидор;
- 1 крупная луковица;
- соевый соус;
- мед;
- соль, перец, зира, кориандр, острый перец;
Про шашлык можно говорить много. Но это как-нибудь в другой раз, сейчас же просто рецепт:)
Мясо режем - это очевидно.
Теперь дело за маринадом.
Нам нужен сок из помидоров. Я вообще не заморачиваюсь и просто давлю руками. На такое количество мяса половины стакана сока будет достаточно.
Туда же наливаем соевый соус. Сколько - сказать сложно, поэтому пробуйте. Но примерно половину от объема сока. Главное - не пересолить. Учитывайте это. Можно добавить чайную ложку горчицы. Кладем столовую ложку меда и всыпаем измельченные приправы.
Приправы, которые вы добавляете в шашлык, обязательно нужно измельчать, иначе они будут гореть. Плюс, чем более мелкая фракция приправ, тем равномернее будет вкус.
Лук режем крупными полукольцами, обязательно разминаем его с крупной солью(чтобы дал сок) и добавляем к мясу. Если лук просто положить, не разминая, то никакого смысла от этого не будет.
Соединяем все вместе и даем постоять. На ночь в холодильник.
Обязательно запомните!
Нельзя начинать жарить мясо сразу после того, как вы достали его из холодильника! Дайте мясу постоять и отогреться до комнатной температуры.