Сегодня у нас самая бомбящая тема, поэтому начнем без прелюдий.
⠀
Именно усилители вкуса многие считают самый злым злом
ооооо, таам в составе глутамат наааатрия, это есть нельзя.
⠀
Думаете также? Тогда срочно переставайте кушать мясо, особенно солить его в процессе приготовления. Да, глутамат натрия (тот самый адовый ингредиент чипсов) - это натриевая соль глутаминовой кислоты, которая (щас внимание) входит в состав ВСЕХ белков. Соответственно, когда мы мяско готовим и его слим (обычной солью) получаем его - великий и ужасный глутамат натрия.
⠀
Пищевые добавки используются по регламенту. И есть такое понятие как допустимые дозировки. В истории с усилителями вкуса есть очень важный нюанс - их используют в ОЧЕНЬ маленьких дозировках. Потому что если положить больше - получится не вкусная чипсинка, а дрянь какая-то. То есть даже с этой точки зрения переглутаматить не получится.
⠀
Ну и немного о всей группе усилителей вкуса. Всего там 22 вещества с кодировкой от Е600 до Е699 и (еще раз внимание) нет запрещенных. То есть любой усилитель/модификатор вкуса/аромата - законный.