Состав:
- помидоры – 3 кг
- лук — 1 кг;
- перец — 1 кг;
- морковь – 800 гр;
- рис - 200 гр
- фасоль, лучше белая – 200 гр;
- чеснок — головка;
- горький перец – ¼ часть стручка;
- сахар – 1 стакан;
- соль – 90 гр;
- масло – для обжарки.
Способ приготовления:
Лук, морковь и чеснок почистить. Помидоры вместе со сладким перцем помыть. Сверху каждый томат надрезать, а затем обдать кипятком, после чего пюрировать блендером. Морковь и чеснок измельчить с помощью терки. Лук порезать мелким кубиком Сладкий и горький перец порезать соломкой.
Рис промыть, затем отварить в кипящей воде, под закрытой крышкой 10 минут. Затем слить с риса оставшуюся воду. Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить замачиваться минимум на 2 часа. После этого отварить в чистой холодной воде бобовые до готовности, примерно 40-50 минут, после закипания.
На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить все овощи по отдельности на быстром огне и переложить в большую кастрюлю. Добавить к овощам соль с сахаром. Тушить закуску 30 минут под крышкой. После того, как овощи станут мягкими добавить бобовые и рис. Довести до кипения и варить ещё около 10 минут.
Разложить готовый салат с рисом по чистым простерилизованным банкам и закатать под крышки. Перевернуть банки с заготовками, остудить в теплом месте , укутав одеялом. Хранить салат в прохладном месте.
Приятного Аппетита!
Подписывайтесь на КАНАЛ и ставьте лайк!