Ингредиенты:
- 2 килограмма кабачков;
- 0,6 килограмма моркови;
- 0,6 килограмма помидоров;
- 0,3 килограмма лука;
- 1 столовая ложка уксуса 72%;
- 4 чайные ложки сахара;
- соль, перец - по вкусу
- 100 грамм чеснока.
Способ приготовления:
Помидоры и кабачки помыть. Кабачок почистить от кожуры и семян, если необходимо, а затем порезать овощ небольшими кусочками. Лук и морковь почистить, луковицы и помидоры нарезать кусочками среднего размера, чеснок измельчить при помощи чеснокодавки. Морковь натереть на небольшой терке.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем до золотистого оттенка лук и морковь, потом добавить помидоры, сахар, соль. Всё перемешать и тушить овощную смесь на небольшом огне 5 минут. Кусочки кабачков перекрутить через мясорубку, затем переложить в кастрюлю с толстым дном, поставить на умеренный огонь, довести до кипения и варить 30 минут с момента закипания, постоянно помешивая дно, чтобы ничего не пригорело. К кабачкам добавить жареные овощи, уксус и тушить все без крышки еще 30 минут. В самом конце добавить измельченный чеснок, перемешать, снять с огня и пюрировать блендером, пока консистенция не станет однородной.
Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и закатать. Перевернуть банки с икрой, дать полностью остыть, а затем хранить заготовки в прохладном месте.
Приятного Аппетита!
Подписывайтесь на КАНАЛ и ставьте лайк!