Холестерин является одним из ключевых веществ, важных для нашего здоровья. Важно то, что мы воспринимаем это как вещество, которое может причинить много вреда нашему телу, но оно также незаменимо для его функционирования. С химической точки зрения, это липид. Липиды - это природные вещества животного или растительного происхождения, общей характеристикой которых является гидрофобность, то есть они нерастворимы в воде.
Холестерин обычно употребляется в рационе. Кроме того, наш организм создает его в печени. Его положительное значение заключается в том, что он образует плазматическую мембрану из всех клеток , основного компонента желчных кислот и является предшественником стероидных гормонов и витамина D (то есть эти вещества являются его производными).
Холестерин делится на две фракции, известные под английскими сокращениями: ЛПНП и ЛПВП.
ЛПНП означает липопротеин низкой плотности, а ЛПВП означает липопротеин высокой плотности . В целом, холестерин ЛПНП называют «плохим» или «плохим», а холестерин ЛПВП - «хорошим» или «хорошим».
«Плохой» холестерин ЛПНП опасен тем, что в случае избытка может осесть на стенках артерий и, следовательно, уменьшить их так называемый внутренний диаметр (этот процесс называется атеросклерозом). Его уровень выше 3 ммоль / л считается плохим.
«Хороший » холестерин ЛПВП помогает возвращать избыток холестерина (как таковой) в печень, снижая риск оседания на стенках артерий. В печени холестерин разлагается или разлагается на другие компоненты.
Плохие уровни составляют менее 1,2 ммоль / л у мужчин и 1,0 ммоль / л у женщин.
Какие диетические меры должны соблюдаться?
Текущая рекомендация экспертов:
Уменьшите потребление жира в целом и, по возможности, замените «насыщенные» жиры ненасыщенными.
Насыщенные пальмитиновая и миристиновая жирные кислоты могут (в отличие от стеариновой кислоты) способствовать повышению общего уровня холестерина в крови. Обе эти кислоты блокируют клеточные рецепторы ЛПНП, необходимые для искоренения «плохого» холестерина ЛПНП, который затем остается в крови в больших количествах и оседает на стенках кровеносных сосудов.
Где содержатся насыщенные жиры?
Они содержатся в жирном мясе (и коже птицы), цельном молоке, яйцах и мороженом. Заменители шоколада или шоколад с низким содержанием какао, торты, пирожные, начинки и пищевые продукты, содержащие кокосовое или пальмовое масло, также не подходят. Насыщенные жиры можно найти в сливочном масле, сале (и продуктах, из которых они сделаны, включая пирожные, печенье и другие виды хлеба), мясных продуктах (салями, колбасы, паштеты), сливках, сыре.
Как их заменить?
Их необходимо заменить растительными жирами с большей долей ненасыщенных жирных кислот.
Примеры включают рапсовое или оливковое масло, некоторые маргарины, орехи, авокадо или семена.
Эти вещества улучшают уровень «правильного» холестерина ЛПНП в крови. Из животных источников можно порекомендовать рыбное мясо, потому что оно богато полезными омега-3 жирными кислотами.
Меню должно дополняться фруктами и овощами и цельнозерновыми продуктами. Из сыров нужно выбирать скорее чизкейки и избегать сыров с плесенью, жирных, размазываемых. Также необходимо снизить содержание сахара в рационе. Если у вас постоянный вкус к сладкому, иногда можно иметь шоколад с высоким процентным содержанием какао или подходящие батончики мюсли. Важно уменьшить или полностью бросить курить.