Минимализм, высокие ярусы, однотонная палитра — тенденции, которые, кажется, останутся в кондитерском искусстве навсегда.
Без мук совести
Торты без сахара, муки, яиц раньше считались диковинкой, и если в качестве эксперимента попробовать можно, то сделать их главным свадебным угощением решались не все. Теперь если вы на стороне ЗОЖ и большинство гостей поддерживает эти интересы — смело выбирайте торты без вреда для фигуры.
Легки на подъем
Еще одна свадебная кондитерская история, тяготеющая к легкости — это муссовые торты. Летом традиционно их невесомые и свежие текстуры становятся более востребованными.
Идеальный цвет
Молодожены все больше отдают предпочтение однотонным, даже монохромным тортам. Идеально черный или белый торт — кондитерская классика, отличающаяся изысканным вкусом.
Выше и выше — это о ярусах свадебного торта. Ярус может быть одним единственным, но непременно высоким.
Формула расчета веса торта: количество гостей умножайте на 150 грамм.
Уроки вышивания
Текстурный декор остается, правда, на смену сладким кружевам пришла вышивка. Разноцветные орнаменты воспевают на кондитерских изделиях тенденцию хенд-мейда. Узоры в мексиканском стиле идеально впишутся в естественные и тяготеющие к бохо стили свадеб.
Макарунов не будет! Эклеры, пари-брест, профитроли и другие заварные французские сладости вытесняют приевшиеся на сладких столах макаруны.
Минимум декора, максимум красоты
В мире кондитеров уже сложилась устойчивая тенденция к минимализации десертов. С тортов уходят крупногабаритные декорации, а ставка делается на текстуры: облупленная стена, потрескавшийся цемент, старый папирус, деревянная дверь, мраморный пол, древние колонны и многие другие фактурные элементы архитектуры становятся вдохновением для кондитеров.