Что такое сложные углеводы? Это вещества, имеющие сложную структуру, состоящую из сотен соединений, на разрушение которых организму требуется значительно больше времени, чем в случае с простыми углеводами. Такой тип углеводов выделяет энергию постепенно (по мере переваривания), позволяя нам долгое время оставаться сытыми.
Сложные углеводы делят на 3 основные группы:
- Клетчатка. О клетчатке мы уже писали, поэтому скажу вкратце, что это особый вид углеводов, который не переваривается в организме и нужен для правильной работы кишечника. Попадая в кишечник, клетчатка набухает и помогает протолкнуть пищу дальше по желудочно-кишечному тракту. Вместе с едой клетчатка подбирает и выводит токсины и вредные вещества из организма.
- Крахмал. Растительный полисахарид. Крахмалосодержащие овощи составляют львиную долю всех углеводов, получаемых организмом вместе с едой. Попадая в кишечник, крахмал расщепляется до молекул глюкозы, а затем быстро всасывается в его стенки.
- Гликоген. По сути гликоген — это многократно увеличенная в размерах глюкоза. Кроме того, гликоген — это своего рода запасной «аккумулятор» для организма, так как он запасает энергию, которую тело использует в моменты экстремальной нагрузки или стресса. Например, тренировочный процесс также считается экстремальной нагрузкой, поэтому в первую очередь расходуются запасенные в печени запасы гликогена, и лишь по истечении некоторого времени организм переключается на производство энергии из жировых депо (липолиз).
Каждая группа сложных углеводов по своему уникальна и выполняет определенную задачу. Очень важно это понимать, поскольку правильное питание как раз и строится вокруг этих факторов. Таким образом достигается баланс полезных веществ в организме, и если чего-то не хватает, тело об этом просигнализирует поведением тех или иных органов и процессов.
Продукты со сложными углеводами
Список продуктов с высоким содержанием углеводов выглядит так...