Вино из малины, клубники, ежевики, черники, красной смородины, крыжовника.
(3 килограмма ягод, 2 килограмма сахара, 3 литра воды)
Спелые ягоды размять в кашицу, можно пропустить через мясорубку, и поместить в большую бутыль. Добавить сироп из сахара и воды. Сахар лучше добавлять в два приема, тогда брожение будет проходить быстрее. Хорошо перемешав смесь сахара и ягод, оставляют ее при комнатной температуре на 7-8 дней. Однако каждый день смесь следует размешивать чтобы избежать плесени на поверхности и уксусного брожения. Бутыль нельзя заполнять смесью доверху, примерно десятая часть должна быть свободна, чтобы сок не выливался при брожении.
Через 8 дней сок отделяют от ягодной массы, переливают в другую бутыль, в которой будет происходить «тихое брожение». Бутыль должна быть плотно закупорена. Пробка, однако, имеет отверстие, в которое вставляется гидрозатвор. Тихое брожение длится около 6 недель, за это время на дно выпадает осадок и вино становится прозрачным. Его осторожно разливают по бутылкам, закупоривают их и выдерживают не менее двух месяцев. После этого вино можно подавать к столу. Желательно готовое вино хранить в прохладном месте (с температурой 10 – 12 градусов).
Приятного и без похмельного застолья!!!