Если Вы хотя бы раз побывали на рынке в Сухуми, Гаграх или Пицунде, то поймёте, что аджика — это священное блюдо, которое имеет тысячу рецептов и все они самые правильные!
Полвека назад моя мама каждый год привозила из Сочи несколько баночек атомной красной аджики с местного рынка. На кончике ножа — доза, которая любое блюдо изменяло до неузнаваемости.
А в свадебное путешествие мы с мужем подались в Абхазию в те стародавние времена. Озеро Рица, Новоафонские пещеры, Сухумский обезьяний питомник, пляжи Пицунды, ажьы дзны (шашлык из свежего мяса) и АДЖИКА!
Именно так, с большой буквы. Без неё нет абхазской кухни. Тут -то я и увидела эту самую зеленую, а не красную (как я привыкла) аджику.
Народ тогда (просто не знаю, как сейчас) был очень доброжелательный, общительный, с удовольствием поддерживали любой разговор и делились рецептами. Я разжилась тогда очень простым, ярким, вкусным рецептом зеленой аджики.
Для этой аджики нужно много зелени. А перец жгучий для этой аджики специально подвяливали, чтобы увеличить остроту приправы. Я этот шаг пропускаю. Готовлю из свежего жгучего перца.
Нам потребуется:
3 крупных головки чеснока
3 стручка свежего жгучего зеленого перца (хотя можно и красного)
2 пучка базилика (лучше зеленого)
2 пучка петрушки
2 пучка укропа
1 пучок кинзы
несколько листиков мяты по желанию
2 ст. л. соли
2 ст. л. оливкового масла (а лучше — масла грецкого ореха)
Зелень хорошо промыть, обсушить, чеснок очистить. Всё пропустить через мясорубку. Добавить в полученную смесь соль и масло и тщательно перемешать до полной однородности.
Разложить приправу в маленькие баночки, укупорить и поставить в холодильник.
Добавлять в любое блюдо: обмазывать курицу и мясо перед запеканием, сдабривать соус, мазать на хлеб, добавлять к гарнирам.
А если Вы захотите приготовить вкусный острый соус, то эта зеленая аджика просто создана для этого. Берем майонез (в диетическом варианте — йогурт с горчицей) или сметану, или протертые помидоры и добавляем аджику зеленую. Получается восхитительно вкусно.
А для гурманов — добавить к аджике молотые грецкие орехи. Это нереальный вкус зелени, перца, чеснока и орехов. На гренку или на брутальный кусок колбасы или мяса — то, что надо! А я и в яичницу добавляю это чудо.
Пряные, острые соусы, разные, но очень вкусные удивят Вас и Ваших близких. Попробуйте приготовить. Это очень вкусно.
А здесь можно посмотреть рецепты очень вкусных соусов из хрена.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!
