Индийская кухня считается вкусной, сбалансированной и здоровой. Она особенно известна своими вкусными вегетарианскими блюдами, а также вариантами с рыбой и мясом из курицы и баранины. Потребность в белке в Индии в основном покрывают бобовые, такие как нут или чечевица. Основные продукты, такие как рис и зерно, дополняются широким выбором молочных продуктов. Вместо соли в индийской кухне используются ароматические специи, которые часто оказывают целебное действие. Масала: смесь карри из многих специй На вопрос о типичной индийской пряности многие отвечают: Карри. Но это не растение и не специя: карри-это смесь многих специй. Смесей карри столько же, сколько и поваров. Как правило, смесь карри ("масала") состоит из шести-десяти разных специй, которые смешиваются свежими для каждого блюда. Целебные специи индийской кухни Самые известные специи, используемые в индийской кухне, включают: Используйте индийские специи правильно Специи прежде измельчаются, а затем обжариваются с небольшим ко
Индийская кухня считается вкусной, сбалансированной и здоровой. Она особенно известна своими вкусными вегетарианскими блюдами, а также вариантами с рыбой и мясом из курицы и баранины. Потребность в белке в Индии в основном покрывают бобовые, такие как нут или чечевица. Основные продукты, такие как рис и зерно, дополняются широким выбором молочных продуктов. Вместо соли в индийской кухне используются ароматические специи, которые часто оказывают целебное действие.
Масала: смесь карри из многих специй
На вопрос о типичной индийской пряности многие отвечают: Карри. Но это не растение и не специя: карри-это смесь многих специй. Смесей карри столько же, сколько и поваров. Как правило, смесь карри ("масала") состоит из шести-десяти разных специй, которые смешиваются свежими для каждого блюда.
Целебные специи индийской кухни
Самые известные специи, используемые в индийской кухне, включают:
- Считается, что тмин (кумин) помогает при расстройстве желудка, облегчает боль в суставах, понижает сахар при диабете и воспалении . Семена тмина помогают даже при похудении .
- Перец содержит вещество пиперин, которое стимулирует слюноотделение и производство желудочных соков и способствует сжиганию жира.
- Шафран использовался как натуральное средство на протяжении веков. Он предназначен для ингибирования бактерий и вирусов, повышения настроения и либидо, поддержки памяти, печени и пищеварения, так называемый антиоксидант для предотвращения рака и укрепления сердечно - сосудистой системы.
- Чили: капсаицин, содержащийся в Чили, оказывает разнообразное воздействие на тело и ум. Он содержит защитные вещества для слизистой оболочки и поэтому используется для лечения желудочных заболеваний. Его противовоспалительное и антибактериальное действие защищает организм от бактерий и грибов. Чили также содержат много витамина С и укрепляют иммунную систему. Они стимулируют обмен веществ и снимают ревматические боли, острые боли в пояснице, мигрень и опоясывающий лишай. Кроме того, перец чили, используемый ежедневно, может снизить уровень сахара в крови и липидов в крови улучшают, поднимают настроение и помогают похудеть.
- Турмерин (куркума): куркумин, содержащийся в корне, обладает сильным противовоспалительным действием и используется для профилактики и лечения рака или состояний, таких как метаболический синдром.
- Семена кориандра и кинза помогают в детоксикации организма, связывая и выводя молекулы ядов и тяжелых металлов из организма. Кориандр содержит много железа и помогает бороться с анемией. Линолевая кислота и ингредиент 1,8-цинеол, известный из эвкалиптового масла, снимают отек и удержание воды, вызванное проблемами почек . Кроме того, кинза снижает уровень холестерина и сахара в крови, нормализует пищеварение и защищает глаза.
- Семена пажитника используются в аюрведической медицине для жалоб на суставы и позвоночник, а также для поддержки диабета и высокого уровня липидов в крови.
- Горчичное семя: горчица-это древнее, известное еще в Древнем Риме средство, которое может помочь в виде обертывания или ванн против остеоартрита , мигрени или бронхита. Кроме того, горчица оказывает профилактическое действие на инфекцию и рак.
- Имбирь: в основном используется при тошноте и простудных заболеваниях.
- Чеснок: содержатся соединения серы аллицин и аджоен, которые обладают слегка разжижающим кровь и гипотензивным действием. Это защищает от тромбоза , сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта . Но, прежде всего, аллицин борется с вирусами, бактериями и грибками. Вот почему чеснок также называют естественным антибиотиком. Кроме того, чеснок содержит вторичное растительное вещество сапонин, который предназначен для снижения слишком высокого уровня холестерина ЛПНП-но только в больших количествах.
- Кардамон относится к растениям имбиря. Как и корица, кардамон обладает высоким содержанием эфирных масел и поэтому обладает сильным антибактериальным и отхаркивающим действием. Активный ингредиент Гингерол, содержащийся в кардамоне, также может помочь против тошноты, способствует пищеварению и предотвращает неприятный запах изо рта.
Используйте индийские специи правильно
Специи прежде измельчаются, а затем обжариваются с небольшим количеством жира. Важно: со слишком большим количеством жира вкус становится более горьким, чем красивым интенсивным. И если Карри слишком острый, можно просто добавить йогурт по мере необходимости.
Подписывайтесь на наш канал, что бы не пропустить новый публикации!