Ингредиенты для коржей:
⁃ Яйца — 2 шт
⁃ Сахар — 200 г
⁃ Соль — 1/3 ч.л.
⁃ Сливочное масло — 100 г
⁃ Мёд — 70 г
⁃ Сода — 1 ч.л.
⁃ Мука — 400 г
Ингредиенты для крема:
⁃ Молоко — 400 мл
⁃ Сахар — 180 г
⁃ Яйца — 1 шт
⁃ Сшивки 33% — 200 мл
⁃ Сливочное масло — 100 г
⁃ Кукурузный крахмал — 30 г
Приготовление коржей:
1. Взбить до однородной массы яйца, сахар, соль, масло и мёд и нагреваем на медленном огне, но до кипения не доводим.
2. Добавляем соду, перемешиваем. Масса увеличится.
3. Когда осядет, добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто.
4. Делим тесто на 8 равных частей и убираем в холодильник на 30-40 минут.
5. После того, как тесто остыло, раскатываем его в тонкий корж, обрезаем по форме и выпекаем вместе с обрезками 5 минут при 170С.
6. Горячий корж оставить на пергаменте до полного остывания, потом только снять с пергамента.
7. Обрезки коржей превращаем в крошку с помощью блендера.
Приготовление крема:
1. Яйцо, сахар и крахмал перемешиваем до однородности.
2. Добавляем кипящее молоко, масло, перемешиваем и ставим на огонь и варим на среднем огне до загустения.
3. Накрываем крем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник до полного остывания.
4. Сливки взбиваем в плотную пышную массу, добавляем крем и хорошо перемешиваем.
Собираем торт, обсыпем крошкой и отправляем в холодильник минимум на 3-4 часа.
