Я уже не раз писал об истории успеха израильского фермера и гаважера-Иззи Яная, который эмигрировал в США из Израиля в конце 80-х и построил успешную карьеру на простой, казалось, американской ферме, которая сегодня приносит более 36 000 000 $ в год. Но на простой ферме это только на первый взгляд... Успех пришел не только для Иззи Яная, это был общий успех фермера с инвестором и ресторатором Майклом Гинором.
В общем, ферма эта действительно простая по многим критериям, но по производимому продукту совершенно не похожая ни одну из американских. В конце 80-х Гинор в сооучредительстве с Янаем начинают небольшой стартап с фуа-гра, в который Гинору верилось с трудом, но большой опыт Яная и пустая ниша все-таки заинтересовали ресторатора.
До встречи с Янаем у Гинера была своя небольшая бройлерная ферма, с которой натуральный фермерский бройлер с пометкой "Organic" продавался в ресторане, но Янай сумел убедить Гинера начать новый в то время продукт для Америки и они не прогадали!
Ферма Hudson Valley Foie Gras
Сегодня они практически заняли своей фуа-гра весь рынок США и успешно работают, несмотря на агрессивно и мощное лобби зооактивистов. Американское зooзащитное лобби самое мощное в мире. Ежегодно ферма тратит более одного миллиона долларов в борьбе с зоозащитниками, которые каждый год подают в суд на ферму. Несмотря на то, что на ферме открыт доступ на производство. По сравнению с США Россия просто рай для производства фуа-гра.
Сегодня на ферме работают 3 специалиста во главе с Иззи Янаем и более 400 человек работников, в основном из Мексики. Крупнейший рынок - город Нью-Йорк.
На ферме есть убойный цех с глубокой переработкой. Помимо готовой продукции, рестораны Майкла Гинора предоставляют услуги кейтеринга (услуги по сервировке фуршетов из своих фермерских продуктов) для компаний Нью-Йорка.
В линейке Hudson Valley Foie Gras более 100 производимых продуктов.
Многие просят подробную книгу-пособие в деталях о производстве фуа-гра, выращивании уток и гусей для фуа-гра и, конечно же, о рецептах приготовления более 25 видов продукции с фуа-гра и мясом гусей/уток. С вашей помощью мы ее обязательно издадим. Благодарим вас за помощь!
ФУА-ГРА Центр | Оборудование для гаважа мулардов и гусей.
Обучение технологии гаважа (откорм на фуа-гра).
www.foiegras-centr.com/
В ОДНОЙ ВЗЯТОЙ СТАТЬЕ НЕВОЗМОЖНО ОПИСАТЬ ВСЮ РАБОТУ НА ДАННОМ ПОПРИЩЕ! БУДУТ И ДРУГИЕ СТАТЬИ НА ЭТУ ТЕМУ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, СТАВЬТЕ ЛАЙКИ И ВЫ НЕПРЕМЕННО УЗНАЕТЕ БОЛЬШЕ!