Сегодня я стану готовить стейки из свиной мякоти на сковороде.
Изначально понятие «стейк» относили к говядине, в современном же понимании стейк - общее название куска прожаренного мяса любого вида либо крупной рыбы. Готовят стейки как на сковороде, так и другими способами: в духовке либо на гриле. Мой способ, как всегда, очень простой и доступный. Как обычно, представляю пошаговый рецепт с собственными фото и калькуляцию расходов в конце.
Продукты:
Свинина (мякоть) – 1200 гр.
Лимон – 1/2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Подсолнечное масло (рафинированное) для жарки – 50 мл.
Перец горошком
Соль – 1,5 ч. ложки
Приступим!
Мясо нарезаю на ломти толщиной полтора-два сантиметра. Ничего, если они разных размеров, главное, чтобы толщина получилась примерно одинаковая. Жир не срезаю, так как люблю мясо «с жирком».
Каждый кусочек слегка отбиваю молоточком, чтобы стейки стали помягче. Совсем немного – всё-таки я готовлю не классические отбивные.
Отбивая стейки, каждый кусочек заворачиваю в чистый пакет, чтобы брызги не разлетались по всей кухне.
Теперь нужно замариновать мясо, тогда оно станет мягче и вкуснее.
Каждый кусочек натираю солью и толчёным перцем.
Укладываю мясо в миску и заливаю лимонным соком. Аккуратно перемешиваю стейки, чтобы сок попал на каждый кусочек.
Оставляю на час.
На сковороду наливаю масло и на среднем огне обжариваю зубчики чеснока. Большие зубцы раздавливаю ножом.
Обжаривать чеснок надо по полминуты с каждой стороны, после этого я его убираю на тарелку. Теперь масло впитало чесночный аромат и достаточно разогрето.
Выкладываю стейки на сковороду и обжариваю их с каждой стороны на среднем огне примерно по 5-7 минут.
Брызгает, конечно!
Накрываю крышкой, убавляю огонь.
Держу под крышкой ещё 5-6 минут, снова переворачиваю стейки и ещё 3 минуты под крышкой. Снимаю со сковороды.
Готовые стейки укладываю в миску и накрываю тарелкой – они полежат минут десять, остынут и станут мягче.
Калькуляция расходов
Получилось девять стейков разного размера по цене 303 рубля. Это примерно 4 порции, значит, цена порции около 76 рублей.
Друзья, мне очень нужны ваши лайки. Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, жмите на кнопку «Поделиться в соцсетях». Если остались вопросы, пишите в комментариях.
На сегодня это всё! До встречи!