Предлагаю вам три вида аджики на зиму : из болгарского перца, горлодер Сибирский и аджика с яблоками. А вы уже сами выбирайте какая вам по вкусу.
Аджика из болгарского перца.
1 кг сладкого перца
300 гр. чеснока
4-6 красных острых перцев
50 мл уксуса 9 %
4 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли
Для начала сладкий перец, горький перец и чеснок моем и чистим. Пропускаем через мясорубку перцы и чеснок . Добавляем в нашу смесь сахар, соль и уксус все перемешиваем и оставляем на 4 часа настоятся. Затем раскладываем по стерилизованные банки и убираем в холодильник.
Сибирский горлодер
500 гр. помидоров
50 гр. корня хрена
50 гр. чеснока
1,5 ложки соли
1 ч ложка сахара
Моем наши овощи и чистим корень хрена, у томатов отрезаем плодоножку и разрезаем на четвертины, чеснок чистим . Корень хрена натираем на мелкой терки, все остальное проворачиваем на мясорубки. Все соединяем в одной посудине и добавляем соль, сахар. Все перемешиваем и оставляем на 1 час, раскладываем по банкам и храним в холодильники. Уксус не добавляю т. к быстро съедается.
Аджика с яблоками
1 кг. помидор
500 гр. красного болгарского перца.
500 гр. кислых яблок
300 гр. моркови
200 гр. чеснока
50 гр. острого перца
200 мл. растительного масло
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
соль по вкусу
уксус 70 % 1,5 ст. ложки
Моем все овощи, чистим перец от семян и плодоножки, томаты обрезаем плодоножку и режем на кусочки. Яблоки отчищаем от серединки, кожицу не снимаем, морковь чистим и трем на крупной терке ( не обязательно, но так нежнее), чеснок чистим. Все наши ингредиенты перемалываем на мясорубки и складываем в кастрюлю. Варим с добавлением масла 2,5 часа на медленном огне. Затем добавляем соль и уксус. Раскладываем по банкам и остужаем. Всем приятных заготовок.