С наступлением холодов мы нуждаемся в питательных, согревающих блюдах. Фасолевый суп из красной фасоли именно такой. Он вкусно и сытно накормит, подарит уют, тепло. С ним никакой холод не страшен! К тому же, фасоль с легкостью заменяет мясо. Ведь в ней содержится целый клад полезных минералов и витаминов. Недаром продукт так ценится в грузинской, французской и мексиканской национальных кухнях.
Время приготовления 12 ч 30 минут
Калорийность 38 ккал/100 г
Ингредиенты (6 порций)
· фасоль – 1 стакан;
· вода – 2 литра;
· морковка – 1 шт;
· соль – по вкусу;
· томатная паста – 2 ст. л;
· петрушка – по вкусу;
· картофель – 2 шт;
· свежемолотый перец – по вкусу
Подготовка ингредиентов
Замачиваем на ночь фасоль в холодной воде.
На следующий день сливаем воду. Фасоль промываем. Перекладываем ее в кастрюлю. Заливаем двумя литрами воды.
Варим примерно 2 часа, пока фасоль не станет мягкой.
Время варки может отличаться. Все зависит от используемого вами сорта фасоли.
Если хотите, слейте воду, в которой варились бобовые. Залейте чистую воду. И на ней продолжайте варить супчик. В этом варианте фасоль не доваривайте до полной готовности.
Очищаем картошку. Нарезаем небольшими кубиками.
Очищенную морковку натираем.
Моем петрушку. Обсушиваем бумажными полотенцами. Мелко рубим.
Варим суп
Когда фасоль сварится, добавляем картошку и натертую морковку. Варим около 15 минут.
Теперь добавляем томатный соус. Солим. Перчим. Варим пять минут.
В конце бросаем зелень.
Выключаем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой. Даем супчику настояться 20 минут.
Разливаем по тарелкам. Вооружаемся ложками и скорее обедать. Тепло и сытно!
Полезные советы
1. Залейте фасоль кипяченной холодной водой. Можно добавить 1 ст. л соли. Оставьте в холодном месте не меньше чем на 8 часов. Теперь слейте воду. Залейте чистой. Под крышкой на маленьком огне доведите до кипения, но не бурного. Варите около часа до готовности.
2. В супчик по желанию добавьте сельдерей, мелко нарезанный лук, немного острого перца, лавровый лист, укроп.
3. Для большей сытности в суп можно добавить порезанные копчености.
4. Консервированная фасоль в замачивании не нуждается и варится быстрее. Перед добавлением в суп не забудьте промыть ее.