Всегда считала себя экономной хозяйкой, этот рецепт тому подтверждение. Покупая свиное сало, мы, как правило, срезаем с него шкурку. Многие ее выбрасывают, а я мою складываю в пакет и отправляю в морозилку. Кода приходит время, готовлю отличный холодец. Он получается таким густым, что дети называют его маминой колбаской. Очень вкусно и крайне бюджетно.
Что потребуется:
- 300-400 г свиных шкурок,
- 2-3 сосиски,
- 3 л воды,
- 3-4 зубчика чеснока,
- луковица, морковь, полсвеклы,
- зелень укропа и петрушки,
- 3 лавровых листа,
- соль, пряности.
Приготовление:
Шкурки очистить от жира ножом (любители жира могут этого не делать), нарезать одинаковыми кусочками. Сложить в кастрюлю, залить водой и варить 2-2,5 часа, снимая пену, в конце положить лавровый лист. Морковь и свеклу можно сварить отдельно или очистить и готовить вместе со шкурками.
Готовые шкурки снять с огня, дать остыть. Достать лавровый лист, а шкурки вместе с бульоном измельчить блендером. В получившуюся массу положить пряности, нарезанные кубиками вареные овощи, мелкими кубиками — лук, измельченные чеснок, зелень и вареные сосиски, посолить и перемешать.
Массу перелить в подходящий контейнер и поместить в холодильник до полного застывания. Порезать и подать к столу с хреном, горчицей, кетчупом и т.д.
Удивительно, но калорийность свиной шкурки в 4 раза меньше, чем сала, в ней много полезных микроэлементов. А если сосиски заменить постной свининой и убрать видимый жир, блюдо можно отнести к здоровому рациону с высоким содержанием белка. Но знайте меру: за один прием ешьте не более 100 г холодца с постным гарниром из круп или овощей.