Необычное растение на фото поразило мое воображение и я решила узнать о нем поболее. Оказалось это ближайший родственник нашего всем вам знакомого чертополоха и называется артишок. Нет,название то я такое слышала,но почему то считала,что артишок это растение типа стручковой фасоли ! Оказалось совсем не так.
Родина растения- страны Средиземного моря. Но растет практически везде в мире , даже в Австралии, хотя там его считают больше сорняком,чем полезным растением. Во всем мире известно около 140 видов,из них окультурили около 40 с небольшим. Столько же употребляют в пищу. В России выращивают всего 3 вида и пока это для нас экзотический овощ, который очень теплолюбив, и соответственно у нас его выращивать сложно в открытом грунте. Высота побегов отдельных растений может достигать двух метров.
Название артишок по одной из версий происходит от лигурийского слова. Лигурия -это область Северной Италии, кто не знает . По другой версии от арабского слова измененного в русском языке.
В фармакологии при изготовления препаратов для лечения печени используют вытяжку растения.
В пищу употребляют сочные листья. Считается деликатесным растением в средиземноморских странах. Полезность растения известна тем,что содержит соли калия и натрия в сбалансированном состоянии для усвоения,мало жиров,углеводов,но много растительного белка и воды.Артишок помогает выводить токсины из организма, улучшает обмен веществ, нормализует пищеварение.
Нельзя употреблять артишок при почечнокаменной болезни ,гастрите, камнях в желчном пузыре, повышенной кислотности.
Рецептами приготовления артишока богата итальянская кухня.
В процессе приготовления чудо-овощ подвергают различным видам обработки:
- готовят на пару;
- варят;
- жарят;
- тушат;
- маринуют.
Пекут даже пирожки с начинкой из артишока.
В фармакологии при изготовления препаратов для лечения печени используют вытяжку растения.
Решила ,что буду в Италии обязательно попробую блюда с артишоком!