Из фасоли, пряных трав и сливок можно приготовить нежный, полезный, легкий и очень вкусный марсельский суп, который можно подавать с небольшими ржаными сухариками.
Ингредиенты:
- черешковый сельдерей небольшой (одна штука);
- соль поваренная (по вкусу);
- сушеный укроп измельченный (20 г);
- крупная молодая морковь (160 г);
- концентрированный овощной бульон (1,4 литра);
- сушеный розмарин измельченный (20 г);
- сливки средней жирности (120 мл);
- рафинированное масло растительное(45 мл);
- свежая петрушка измельченная для оформления (40 г);
- стручковая фасоль (560 г);
- клубни картофеля (360 г);
- сладкий салатный лук (170 г).
Процесс приготовления:
Все овощи нужно тщательно промыть в прохладной воде, затем картофель, сладкий лук и морковь необходимо почистить, а стручковой фасоли и черешкового сельдерея аккуратно удалить грубые волокна. Далее поставить толстостенную кастрюлю на сильный огонь, влить в нее растительное масло и хорошенько прогреть его. Нарезать мелкими кусочками все очищенные компоненты и переложить их в кастрюлю, при регулярном помешивании обжаривать до румяного оттенка, затем насыпать сушеный розмарин и укроп и продолжить процесс жарки. В отдельной емкости разогреть овощной бульон и перелить его в кастрюлю, хорошенько перемешать все компоненты, после этого продолжить процесс варки марсельского супа на слабом огне еще сорок минут.
Далее отключить плиту, влить в кастрюлю сливки, добавить измельченную петрушку, по желанию насыпать перец, затем оставить приготовленный марсельский суп под крышкой еще на десять минут, после чего его можно подавать с маленькими ржаными сухариками.