В трапезах Рош а-Шана не принято есть ничего горького или кислого, не едят орехи, поскольку они вызывают отрыжку, а также, поскольку числовое значение слова «эгоз» (орех) равно гиматрии слова «хет» (грех). Некоторые не едят виноград, и таков был обычай виленского Гаона.
Талмуд говорит об обычае есть симаним в Рош а-Шана для доброго знамения на весь год: