Такой деликатес просто чудесен под лимонным соусом.
Мозги замачивают примерно 1 часа в холодной воде для удаления крови и набухания пленок.
Поджарить ложку муки с ложкой масла, разрезать на куски 2—3 луковицы, залить бульоном и сварить, затем процедить сквозь сито. В приготовленный соус влить по вкусу лимонного сока и прибавить мелко нарезанной цедры. Сварить мозги в соленой воде, снять пленки, порезать на куски, смазать яйцом, обсыпать сухарями и поджарить в масле. Подавая на стол, облить приготовленным лимонным соусом.
