Есть у меня еще один интересный рецептик на зиму, с очень богатым составом и насыщенным вкусом, про который я совсем забыла вам рассказать, вернее не забыла, а не рассказала вовремя, в разгар заготовок. Исправляюсь, может быть на следующий сезон сохраните рецепт, а может быть кому то и сейчас еще пригодится.
Рецепт
Помидоры- 1 кг
Морковь- 300 г
Репчатый лук- 500 г
Перец сладкий красный- 500 г
Баклажаны- 700 г
Кабачки- 700 г
Чеснок- 100 г
Горький перец- 1/2
Зелень (укроп, петрушка, базилик) какая нравится- по вкусу
Все овощи подготовить. Помидоры и перчик вымыть, порезать кубиками. Репчатый лук почистить и измельчить. Кабачки- кубиками, если молодые прямо с кожицей, если же нет- почистить. Баклажаны тоже порезать кубиками. Морковь и чеснок натереть на терке, горький перец мелко порезать. Соединить подготовленные овощи в большой кастрюле, на дно которой вылить1 стакан растительного масла. Поставить на средний огонь, добавить 4 ст. л. сахарного песка; 2,5 ст. л. соли и 1ч. л. уксусной эссенции, разведенной в стакане воды. После того, как закипит, тушить 1 час, постоянно помешивая. Чеснок и зелень добавить за 20 минут до конца варки.
Горячим разложить в стерилизованные банки и закатать.
Всем здоровья!