Стейки в пикантном маринаде из лайма и ананаса
В сочетании говядины и ананаса есть что-то неуловимо южное, тропическое. Особенно вкусным и нежным это мясо получается, если выжать свежий ананасовый сок – тогда он будет делать свою работу по размягчению мясных волокон и обогащению стейков чудесным ароматом быстрее и качественнее. В качестве гарнира можете подать жаренную на гриле кукурузу и куски ананаса.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 стейка из тонкого края по 220–250 г каждый
- 2 зубчика чеснока
- соль, кайенский и свежемолотый черный перец
- растительное масло для смазывания
Для маринада:
- 2/3 стакана сладко-острого соуса чили
- 1/3 стакана ананасового сока
- 2 ст. л. сока лайма
- цедра 1 лайма
- 1/2 ч. л. молотой зиры
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разрежьте зубчики чеснока вдоль пополам и натрите ими каждый стейк с обеих сторон.
Шаг 2
Для маринада измельчите цедру лайма, перемешайте с остальными ингредиентами, затем залейте им мясо и положите в холодильник на 2 ч.
Шаг 3
Обсушите стейки бумажными полотенцами и жарьте на смазанной растительным маслом решетке мангала или барбекю до желаемой степени готовности, примерно по 4 мин. с каждой стороны для средней прожарки. Затем посолите, поперчите и подавайте.
Шаг 4
Если вы готовите стейки в духовке, лучше всего сначала обжарить их на слегка смазанной маслом сковороде-гриль с жаропрочной ручкой до румяной корочки с обеих сторон, а потом переставить в разогретую до 180 °С духовку до желаемой степени прожарки, на 5–15 мин.
Ссылка на источник: https://www.gastronom.ru/recipe/29224/stejki-v-pikantnom-marinade-iz-lajma-i-ananasa