Очень часто на ярмарках вижу баночки мёда с надписями «Лесной мёд», "Дубовый мёд", "Сосновый" или "Еловый мёд". Но ни ель, ни дуб, ни даже сосна не дают нектара. Из чего же мёд делается? Сейчас расскажу.
Такой мёд называется падевым. Падь бывает двух видов. Первый - животного происхождения. Это сладкая клейкая жидкость на листьях растений, представляющая собой выделения живущих там насекомых. Второй ещё называется медвяной росой - это сладкий сок, выступающий на листьях или хвое под влиянием резкой смены температур.
В отличие от нектара падь не содержит фитонцидов и других антибиотических веществ. У пчёл, питающихся падью животного происхождения, продолжительность жизни снижается более чем в 2 раза, поэтому они никогда не собирают падь при наличии в природе цветущих нектароносных растений. Падевый мёд отличается вязкостью, тягучестью и отсутствием «медового» запаха, редко бывает светло-коричневого, чаще коричневого или тёмного цвета, иногда с зеленоватым оттенком (например, от тлей на дубе). На вкус он очень сладкий, но без специфического вкуса нектарного мёда. Также падевый мёд более гигроскопичен (то есть лучше впитывает воду), чем нектарный, быстрее закисает, особенно после откачки из незапечатанных пчёлами ячеек.
Во многих странах Западной Европы падевый мёд собирается в основном из медвяной росы, поэтому ценится выше цветочного. В нём в 12 раз больше калия. В России чаще всего пчёлы собирают падь животного происхождения, поэтому он считается наихудшим сортом мёда. В СССР он всегда относился ко второму сорту.
Есть особый способ для выявления падевого безобразия. К одной части мёда надо добавить одну часть дистиллированной воды и десять частей известковой, смесь нагреть до кипения. В случае падевого мёда или при наличии его примеси выпадут хлопья. Можете попробовать такой эксперимент дома. Увидите гору хлопьев в результате - будете знать, где больше ни за что не стоит брать мёд.