ИНГРИДИЕНТЫ
- 4 филе куриной грудки
- 300 г зеленой спаржи
- 300 г зеленой фасоли
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
Для голландского соуса:
- 230 г сливочного масла жирностью 82,5%
- 4 крупных желтка (яйца C0)
- 2–3 ч. л. лимонного сока
- 0,5–1 ч. л. дижонской горчицы
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогрейте духовку с грилем до 180 °С. Натрите куриное филе солью, перцем и оливковым маслом со всех сторон. У спаржи отломите жесткий низ стеблей, сами стебли очистите от кожицы, полейте спаржу маслом, посолите и поперчите. Выложи- те курицу и спаржу на застеленный фольгой противень и поставьте под гриль на 15 мин. В середине процесса переверните.
Шаг 2
У фасоли отрежьте кончики. Вскипятите воду в большой кастрюле, посолите, положите фасоль, варите 3–4 мин. Откиньте на сито, обдайте ледяной водой, стряхните ее.
Шаг 3
Выложите фасоль к спарже с курицей, перемешайте, чтобы фасоль пропиталась маслом и соками. Верните в выключенную духовку, пока готовится соус. Поставьте в духовку греться тарелки.
Шаг 4
Приготовьте голландский соус. Выложите курицу, спаржу и фасоль на горячие тарелки, полейте голландским соусом, сразу же подавайте.
Ссылка на источник:
https://www.gastronom.ru/recipe/46758/zelenye-ovoshchi-i-kurinaya-grudka-s-gollandskim-sousom