Научиться печь идеальный бисквит мечта каждой хозяйки. Но в интернете столько разных рецептов, что не знаешь, с какого начать. Я расскажу идеальный и легкий рецепт бисквита, который всегда поднимается и держит форму. Он получается пышный, нежный, в меру пористый и очень вкусный. При определенном креме из этого бисквита можно сделать шедевральный торт или простой легкий тортик))) А еще в нашей семье очень любят его вместо печенья, без всяких поводов и праздников. Режем бисквит на маленькие кусочки и домочадцы, макая в варенье, уплетают его с огромным удовольствием. Получается, если вы научитесь делать такой бисквит, вам по плечу любое торжество! На основе этого бисквита, приложив фантазию, можно приготовить более 20 разных сладких лакомств!
Делаем бисквитные коржики. Для этого взбиваем миксером пять яиц на протяжении 12 - 14 минут, не меньше. Добавляем стакан сахара и один пакетик ванилина к яйцам и взбиваем еще 5 минут. Муку (1 стакан) просеиваем через сито и добавляем в яично-сахарную массу, аккуратно размешивая лопаточкой до консистенции густой сметаны. Муку миксером взбивать не надо, только лопаточкой, чтоб не упала пышная, взбитая пена. Если добавить одну ложку кипятка или ложку подсолнечного масла, в момент взбивания яиц с сахаром, тогда бисквит получится более пористый. Перемешанное тесто выливаем в разъемную форму, предварительно застеленную силиконовым ковриком или пергаментной бумагой, и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Бисквит будет печься ровно 20 минут, в это время дверцу духовки открывать нельзя! Через 20 минут достаём бисквит и оставляем его остыть прям в разъемной форме минут на 15.
Бисквит получается довольно высокий, чтобы он лучше пропитался кремом, разрежем его на два или три коржа (смотрите по своему желанию и высоте бисквита). Очень удобный вариант, резать ниточкой. Обычную тонкую нитку я натягиваю двумя руками и ею аккуратно разрезаю бисквит.
Есть и такой вариант, "обхватить" ниткой бисквит и аккуратно стягивать.
Если вас не устраивают варианты с ниткой, режьте ножом. Получается два или три коржа. Каждый из них заворачиваем в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, стараемся сделать плотно, чтобы туда не попал воздух и убираем в холодильник. В идеале убрать на 8-10 часов, за это время бисквит пропитается своей влажностью и будет более мягкий, нежный и лучше пропитается кремом. Если мне нужен готовый торт завтра вечером, то я уже сегодня вечером сделаю бисквит и уберу на ночь в холодильник, завтра утром промажу кремом, и опять в холодильник, уже пропитываться кремом. И к вечеру шикарный торт будет удивлять всех гостей! Не урезайте время необходимое торту для пропитки!
Делаем крем. Один из шикарных вариантов с творожным сыром "Маскарпоне". Смешиваем его со сметаной в соотношении 1:1. Сметану предварительно можно повесить через марлю, чтобы стекла лишняя жидкость и она стала более густой. Перемешиваем, добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером 5-7 минут. Получается очень воздушная масса, ей промазываем бисквит. Смазываем сначала один корж, укладываем второй, смазываем, укладываем третий. Смазываем верхушку и по желанию бока торта.
Возможен и такой вариант крема. Сметану (также предварительно отвесив в марле) смешиваем со сгущённым молоком. В этот крем сахар или сахарную пудру добавлять не нужно. Хорошо взбиваем или размешиваем и промазываем. Этот крем получается не такой жирный, как с Маскарпоне и сам торт более легкий и воздушный.
Возможен третий вариант, с вареньем. Любым вареньем или джемом промазываем первый корж, а второй и верх сметаной с сахаром.
Сверху торт можно украсить шоколадной глазурью, ягодами, орешками, фруктами, здесь раздолье для вашей фантазии!
Если украшаете орешками, то и внутрь торта, в крем добавьте измельченные орехи. Если сверху ягодки, добавьте в крем сироп или немного варенья. Вкусно получается с бананом, немного размять вилкой и добавить в крем, сверху украсить порезанными дольками банана.
Вариаций кремов и украшений торта очень много, но какой бы вы не выбрали, торт с кремом нужно убрать в холодильник еше на 4-5 часов, чтоб коржи полностью пропитались! После этого можно смело подавать на стол и не сомневаться в своем шедевре! Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, здесь много праздничных салатов и закусок! А также детские рецепты, варианты, что приготовить из фарша, кабачков и куриной грудки. И интересный способ заморозки готовых блюд!