Сегодня речь пойдёт о безкофеиновом кофе, так называемом декаф.
Называя себя кофеголиком, я скорее подразумеваю, что я кофеиноголик. Содержащийся в кофе комплекс алкалоидов, в первую очередь собственно кофеин, отвечает за эффект бодрости, который мы испытываем вскоре после первого глотка. Как и все алкалоиды, со временем он начинает вызывать зависимость. Она куда слабее, чем от никотина или спиртного, но тем не менее существует.
Большинство людей, регулярно выпивающих в день не меньше одной чашки кофе, знают, что если разок пропустить этот ритуал, есть риск заработать головную боль. Это и есть абстиненция кофеголика. Ничего страшного в этом нет - пара дней воздержания и от головной боли не останется следа. Оставим тот факт, что люди пьют кофе не только ради этого и часто большую роль играет психология, речь сейчас не о том.
Зерна без кофеина получают путем промывки зелёного кофе горячей водой и/или специальными составами на основе пропиленгликоля. Последний способ более эффективный, но и последствий для готового продукта больше. Зерна теряют не только кофеин, но и эфирные и ароматические масла, что частично лишает вкуса будущую чашку кофе.
Безкофеиновый кофе считается более здоровой альтернативой для тех, кто решил вести ЗОЖ, следить за своим пищеварением, но при этом не желает отказываться от удовольствия, которое даёт чашка латте. К сожалению, при таком подходе полностью исключить кофеин из рациона не выйдет. Сейчас нет ни одной технологии, которая позволит полностью извлечь кофеин из зёрен, а значит, он так или иначе попадет в организм. Правда, доза будет меньшей, это факт.
Мой опыт употребления такого кофе редко заканчивался приятно до одного случая. Родственник из поездки по Италии привёз мне пачку зёрен в качестве презента. К сожалению или к счастью, с языками у него все было туго, и с английским и тем более с итальянским. Поэтому жирная надпись decaffeinato не вызвала у него никаких эмоций. До сих пор смеюсь про себя от иронии - из страны, славной своими традициями кофе, привезти практически эрзац этого самого кофе.
Однако не стоило судить по упаковке. Итоговый продукт оказался неплох и выполнил заложенную в него цель - доставить удовольствие и не принести вреда. Более того, я вполне могла себе позволить выпить порцию капучино перед сном без всяких последствий. Из этого можно бы сделать очевидный вывод, что хорошее производство способствует хорошему продукту. А итальянцы секут даже в безкофеиновом кофе.
Следует понимать, что описываю я свой личный опыт и кое-какую статистику употребления декаф среди своих знакомых. Возможно, вам безкофеиновый кофе не понравится. Ищите, пробуйте и получайте новые впечатления.