Рецепт приготовления натурального имбирного эля, для тех, кто стремится к новым веяниям натуральности продуктов.
Сначала нам нужно приготовить закваску для нашего Эля
Чтобы приготовить закваску нужен имбирь, сахар и вода в соотношении 1:1:20.
25 гр имбиря
25 гр сахара
500 мл воды
Имбирь не нужно чистить, на его поверхности находятся необходимые для ферментации вещества.
Каждый день пока жидкость не начнет пузыриться нужно добавлять имбирь и сахар. Столько же, сколько в начале (В нашем случае по 25 гр.
Стоять закваска должна при комнатной температуре, накрытая чистым полотенцем, например.
Такая закваска живет долго, если подкладывать в неё имбирь и сахар.
И теперь мы приступаем к изготовлению самого натурального имбирного эля в мире!
Приготовим вторую часть нашего эля, в которую мы будем добавлять закваску.
2 литра воды
450 грамм сахара (Дрожжи переработают часть сахара)
Сок и цедра двух лимонов
100 грамм имбиря.
Мелко нарезать цедру и имбирь, смешать с сахаром и водой, довести до кипения, дать остыть.
Секрет! Если торопитесь приготовить наивкуснейший эль, и не хотите ждать, пока он остынет. возьмите в два раза меньше воды при варке, а после кипения долейте ледяной воды.
Добавляем закваску из расчета 1:2 . Одна часть закваски, две части основы. Ставим под гидрозатвор и оставляем в темном месте на 5 дней.
Если у вас нет гидрозатвора, и брожение идет в обычной бутылке, то каждый день обязательно нужно спускать углекислый газ, если не хотите отмывать от эля всю комнату=)
После этого Эль храним в прохладном месте. Через некоторое время в нем выпадет естественный осадок, с которого рекомендуется его слить.
Закваску, которая осталась от производства можно законсервировать до следующего случая.
Отделяем от старого имбиря, разбавляем водой и добавляем имбирь и сахар.
Пропорции приведенные в статье примерны. Экспериментируйте с балансом кислоты и сладости так, как нравится. Приятных экспериментов!