Кружевные блинчики: универсальный рецепт

Блины получаются не у всех. Но есть простой рецепт, по которому успех гарантирован на 100%. Придумано не мной, однако с тех пор, как я попробовала его, пеку блины только так. Они выходят тоненькими, кружевными и очень вкусными!

Ингредиенты

Здесь важно соблюдать пропорции, то есть основные продукты добавлять в соответствии с рецептом. Иначе может не получиться. Для моей семьи этого объема мало, поэтому я просто умножаю все на два и замешиваю тесто. Только сахара кладу меньше. Хоть какая-то борьба за фигуру)))

Блины хороши со сгущенкой, вареньем, да и просто так!

Итак, на блины понадобятся:

1. Мука – 1 стакан.

2. Яйцо – 2 шт.

3. Молоко – 1 стакан.

4. Кипяток – 1 стакан.

5. Сахар – 3 ст. л.

6. Ванилин, соль и сода – по щепотке.

7. Растительное масло для жарки.

8. Сливочное масло или маргарин для смазывания готовых блинов.

Замешивать тесто надо в глубокой чашке: миксером или венчиком. Если сковорода хорошая, с антипригарным покрытием, то блины прекрасно жарятся без масла. Старые или «липучие» сковороды можно предварительно прокалить, насыпав на них соль.

Кстати, блины, вполне, низкоуглеводное блюдо, если добавить минимум сахара или вовсе обойтись без него. Поэтому люди, сидящие на таком питании, без зазрения совести могут позволить себе съесть их грамм 100-150. Проверено на личном опыте. Не относится к профессиональным спортсменам, информация для обычных худеющих людей.

Процесс приготовления

В миску наливаем молоко, разбиваем яйца, добавляем сахар, соль, соду и ванилин. Если взбивать венчиком, то сыпучие продукты лучше сначала растворить в молоке. Иначе они потом не размешаются нормально.

Взбиваем смесь миксером, насыпаем муку и перемешиваем ложкой. Это делается для того, чтобы мука не летала.

Если не хотите, чтобы все было в муке, ее лучше сначала размешать ложкой. Если пользуетесь венчиком, то это необязательно, но муку надо подсыпать постепенно.

Опять взбиваем смесь миксером. Завершаем процесс, когда не останется ни одного комочка. Вливаем стакан кипятка и тут же работаем миксером. Если смесь напоминает жидкую сметану, все готово.

Когда взбиваешь венчиком, все равно остаются комочки. В таком случае надо дать постоять тесту минут 20, а потом взбить еще раз. Если при наливании кипятка будут комочки, но потом они так и останутся.

Ставим сковороду на огонь. Когда она нагреется, смазываем растительным маслом. Некоторые хозяйки для этой цели используют свиное сало. Получается не хуже и без всякого привкуса. Я иногда вообще ничем не смазываю, тесто не прилипает.

Очень удобная штука для смазывания. Стоит недорого.

Смесь набираем половником и выливаем на сковородку. Ее лучше держать руками за ручку и чуть наклонять в стороны так, чтобы тесто равномерно распределилась по дну.

Время контролируйте сами. Я обычно переворачиваю блин, когда исчезнут белые пятна. У меня это занимает 20-30 секунд.

Снова ставим сковородку на огонь, через 20-30 секунд переворачиваем блин с помощью лопатки на другую сторону. Через полминуты снимаем его, кладем на тарелку и смазываем маслом. В том же духе жарим остальные блины.

Количество теста зависит от диаметра сковороды и желаемой толщины блина. Жарить лучше на среднем огне. На сильном подгорят или не пропекутся, на слабом подсохнут.

Я своим домашним не разрешаю тырить блины, пока все не приготовлю. Потом накрываю на стол и зову их пить чай! Сделайте то же самое. Можете разрешать тырить))) Приятного аппетита!