Привет, дорогие мои читатели и гости. Спасибо большое, что вы со мной!
Сегодня поговорим о специях. Мой муж просто всей душой ненавидит отделы со специями в магазинах! Там просто тонны пакетиков с различными надписями и можно пол часа стоять и выискивать глазами нужную приправу. Часто видела, как незнакомые люди даже подсказывают друг другу, особенно мужчины=)
Задача поиска необходимого продукта осложняется ещё и тем, что некоторые специи имеют разные названия (хотя это одно и то же)! Давайте вместе посмотрим на эти специи и запомним их названия.
Тимьян и чабрец
Многие мои знакомые думают, что тимьян - это приправа для вторых блюд, а чабрец - трава, которую заваривают в чай. Но это не совсем так, ведь тимьян и чабрец - всего лишь разные названия одного ароматического растения! Нет, они не отличаются абсолютно ничем.
Эту траву используют для приправ, для лекарственных целей, для приготовления чая и даже для сбора мёда.
Тимьян = Чабрец. Но не путайте с чабером! Это совсем другое растение!
Кориандр и кинза
Это тоже разные названия одного растения! Дело в том, что в научной литературе оно всегда называется кориандром, а в разговорном языке - кинзой. Так сложилось, что в кулинарии для удобства стали разделять эти названия: свежие зелёные листья зовут кинзой, а приправу из них (семена) - кориандром.
Кориандр = кинза. Но если в рецепте салата вы увидите "добавьте кинзу" - знайте, что имеется в виду свежая зелень. Не путайте с петрушкой, у неё совсем другой вкус!
Анис и бадьян
Анис и бадьян совершенно разные! Анис - травянистое растение, бадьян - цветковое. Но почему их так часто путают? Даже на пакетиках со специями иногда пишут оба названия.
Объяснение простое. Существует звёздчатый анис (его и называют бадьяном) и обыкновенный (настоящий анис). Из-за этого и возникает путаница. Хотя и по вкусу эти специи тоже похожи=)
Бадьян = анис (звёздчатый), не путать с анисом обыкновенным.
Кумин, зира и тмин
Все три названия описывают одно травянистое растение. Но в нашей (российской) кулинарной практике, под " тмином"чаще всего имеют в виду другой тмин - тоже травянистое растение, но отличное по вкусовым свойствам от зиры.
Так что, если видите в рецепте зиру - смело покупайте упаковку с надписью "кумин". Но если написано, что требуется тмин, то лучше поискать именно его.
Кумин = зира = тмин (но на практике лучше ищите специи прямо с надписью "тмин", так как имеется в виду другое растение). Если интересно,почитайте больше на сайте http://shiromani.net
Душица и орегано
Обыкновенная душица и орегано - это одно травянистое растение. Его широко используют в кулинарии не только в России, но и по всему миру. Добавляют чай, выпечку, заправляют мясные и рыбные блюда, используют в соусах и соленьях.
Именно потому, что растение имеет широкую географию произрастания, его и называют по разному. Но знайте, что душица = орегано. Но не спутайте с майораном!
А вы иногда путаете названия специй? Или всё знаете?=) Пишите в комментариях.
Поставьте, пожалуйста, лайк и подписывайтесь на мой канал! Будем готовить вместе!
Смотрите также - Острые куриные крылышки как в ресторане - ваш мужчина будет в восторге