Для коржей:
• 3 чашки (375гр) муки
• 2/3 чашки (60гр) какао порошка
• 2 чайные ложки соды
• ¾ чайной ложки соли
• 2 чашки (475мл) растительного молока, без подсластителя
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 ¾ чашки (350гр) сахара
• 2/3 чашки (160мл) кокосового масла / другого растительного
• 2 чайные ложки экстракта ванили, или ванилина по вкусу
Для крема:
• 1 чашка (245гр) тыквенного пюре (или из хурмы)
• ¼ чашки (20гр) какао порошка
• ¼ чашки (60мл) кленового сиропа, или другого подсластителя
• 3 столовые ложки ореховой пасты
Для ганаша:
• 170гр шоколада, порубленного
• ½ чашки (120мл) кокосового молока
• 2 столовые ложки кленового сиропа, или другого подсластителя
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом две формы диаметром 20-23см.
2. Смешать венчиком муку, какао, соду и соль в крупной миске.
3. В другой миске взбить венчиком молоко и уксус, пока смесь не начнет сворачиваться. Добавить сахар, масло и ваниль.
4. Добавить треть смеси в муку и перемешать венчиком или лопаткой. Добавить еще треть, смешать и добавить остатки жидкости. Переложить тесто в подготовленные формы.
5. Выпекать примерно 25 минут, пока зубочистка не выйдет из центра чистой. Вынуть из духовки и дать полностью остыть в формах.
6. Для приготовления крема добавить все ингредиенты в блендер и перемешать.
7. Для приготовления ганаша добавить шоколад в среднего размера миску. Смешать молоко и сироп в небольшом сотейнике на огне чуть слабее среднего и варить, часто помешивая, пока масса слегка не закипит. Перелить к шоколаду и мешать, пока тот не растопится. Дать остыть до комнатной температуры.
8. Вынуть коржи из форм. Выложить один корж и аккуратно срезать верхушку. Распределить крем и выложить сверху второй корж. Полить шоколадным ганашем и дать стечь по сторонам. Охладить в течение минимум 1 часа перед подачей. Остатки хранить в холодильнике до 4 дней.
Количество порций: 10-12