Доброго дня, дорогой читатель!!!
Вообще,я не очень люблю крольчятину, мясо у них не сильно сочное, да и по человечески жалко таких милых животных. Но мой папа занимается разведением этих пушистиков, поэтому это частый гость на нашем столе. И нужно искать варианты готовить это мясо вкусным. И я нашла этот вариант, который готовлю уже много лет.
С чего же начать?! Разделываю тушку. Как правило, у нас тушки бывают небольшие, тем не менее, после разделки, остается у меня немного мякоти для фарша, немного мяса на кости для бульона. Ну, а остальное для приготовления кролика в сметане. Части кролика немного солю и складываю в судок, даю постоять несколько часов. Но как правило, оставляю в холодильнике на ночь.
После того, как кролик отстоится, начинаю его готовить. Разогреваю сковороду и обжариваю части кролика на растительном масле до золотистой корочки. Обжаренные части складываю в посуду, в которой будет тушиться блюдо. В моем случае, это чугунный сотейник. Можно тушить и в мультиварке (просто у меня сломалась).
Ставлю сотейник на огонь. Заливаю кипятком, чтобы чуть покрывало мясо и тушу. Тушу минут 20.
Тем временем на сковороде , в которой румяянилось мясо, обжариваю нарезанный кубиками лук, как только лук немного станет мягче, добавляю чеснок, пропущенный через пресс или мелко нарубленный. Обжариваю ещё минутку.
В сотейник к кролику отправляю лук с чесноком и снова тушу. Теперь уже времени уходит больше, наверное с полчаса.
По прошествии времени, добавляю сметану, немного соли( помним, что кролика я уже солила), смесь перцев, хмели-сунели, немного карри или куркумы для золотистого цвета, лавровый лист и снова тушу. Приблизительно минут 20.
Далее горстку грецких орехов обжариваю в микроволновке пару минут, а затем рублю ножом и тоже отправляю в сотейник.
Даю немного потомиться на медленном огне.
Все!!!! Этот хлопотный процесс приготовления закончен. Это превосходно вкусно. И совсем не жаль потраченного времени.Наши гости всегда в восторге.
Кролик
4 луковицы
3 зубчика чеснока
500 граммов сметаны
Горсть грецких орехов
Соль, перец, хмели-сунели, лавровый лист.
Желаю вам приятного аппетита!!!
И, конечно, благодарю за внимание!!!