Компания KFC тщательно охраняла рецепт с 1940 года, который на теперь стал известен благодаря племяннику полковника Харланда Сандерса Джо Ледингтон,который в свою очередь сообщил, что нашел рецепт в семейных записках второй жены полковника Сандерса.
Ингредиенты:
1/2 ст. ложки сухих листьев тимьяна
1/2 ст. ложки сухих листьев базилика
1/3 ст. ложки сухих листьев душицы
2/3 ст. ложки соли
1 ст. ложка соли сельдерея
1 ст. ложка молотого черного перца
1 ст. ложка сухой горчицы
4 ст. ложки паприки
2 ст. ложки чесночной соли
1 ст. ложка молотого имбиря
3 ст. ложка молотого белого перца
1 чашка пахты (обезжиренные сливки, побочный продукт, получаемый при производстве масла из коровьего молока)
1 яйцо, взбитое (один стакан кисломолочного продукта на одно яйцо)
2 чашки муки
Приготовление:
Курицу разделать, грудку разрезать пополам для более равномерного обжаривания.
Все специи смешать с двумя чашами муки(для выпекания).
В тоже время смешать пахту(можно просто сливки) и взбитое яйцо. Замочить в этой жидкости курицу 20-30 минут, после чего достать и дать стечь всему лишнему.
В оригинальном рецепте, для жарки используют казан и масло "канола" (канадское масло пониженной кислотности). Наливаем 7-8см. масла, ставим на огонь и греет до 175 градусов (поможет кулинарный термометр). При достижении нужной температуры уменьшить подогрев, чтобы поддерживать ее на этом уровне.
Перед жаркой обваливаем куски в сухой смеси,отряхиваем от излишков и кидаем во фритюр.
В случае с казаном(можно использовать толстостенную кастрюлю), обжариваем за один подход 3-4 кусочка(чтобы в емкости для жарки не было "тесно") по 15-18 минут до появления золотисто-коричневой корочки. Выкладываем кусочки на противень для того чтобы лишнее масло стекло.
На этом всё. Приятного аппетита :)