Как и обещал, в этом выпуске я приведу рецепты блюд, которые сочетаются с напитками из предыдущей статьи. Удачной готовки!
Хлебный пудинг "Семейные традиции"
Нам понадобятся:
· Масло растительное — 2 ст. л.
· Шампиньоны— 100 г
· Колбаски (охотничьи колбаски или ветчина, бекон) — 100 г
· Лук репчатый— 1 шт
Готовим:
1) Хлеб режем кубиками и обжариваем до хрустящей корочки.
2)Пока сушится хлеб, режем кубиками репчатый лук
и обжариваем на растительном масле.
3)Режем грибы и добавляем их к луку. Обжариваем пару минут помешивая.
4)Теперь обжариваем порезанную кружочками колбасу 8-9 минут.
5)В глубокой миске смешиваем сливки, яйца, соль и перец.
Взбиваем венчиком.
6)Добавляем в омлетную смесь подсушенный хлеб и грибы.
7)На крупной тёрке трём сыр, добавляем половину в "тесто", аккуратно перемешиваем лопаткой.
Не делайте "месиво".
8)Далее перекладываем заготовку в удобную вам форму, посыпаем оставшимся сыром и ставим в духовку. Запекаем при 200 градусах 25 минут до подрумянивания сыра.
Рецепт этого блюда хорошо сочетается с исконно русским(московским) сбитнем!
Приятного аппетита!
Творожные шарики «На любой вкус»
Нам понадобятся:
· Сода(гашеная уксусом) — 0,5 ч. л.
· Масло растительное — 300 г
Готовим:
1)Творог, яйца и муку смешать, добавить соду, тщательно перемешать.
2)Разделить тесто на три части, в одну добавить сахар, в другую тертый сыр, в третью - измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп.
Несладкие части теста можно посолить по вкусу.
3)Делаем из теста маленькие шарики(треть столовой ложки на шарик).(Когда опускаем тесто в кипящее масло, тесто раздувается и само принимает форму шарика)
5)Когда шарики всплывают на поверхность масла, переворачиваем вилкой.
6)Сладкие шарики обсыпаем пудрой, несладкие просто выкладываем на тарелку.
Это блюда хорошо сочетается с пряным сбитнем!
Приятного аппетита!
Ленивые корзиночки из слоеного теста с курицей
Нам понадобятся:
· слоеное тесто— 250 г
· яйцо — 1 шт
· куриное филе — 0,5 кг
· лук репчатый — 1 шт
· сыр твердый — 100 г
· сметана — 3 ст.л.
· мука — 1 ст.л.
· соль, по вкусу.
Готовим:
1)Тесто разморозить и раскатать. Вырезать стаканом 12 кружочков. В 6 кружочках стаканом меньшего диаметра вырезать ещё 6 кружочков.
2)Края кружочков смазать белком и сверху положить предварительно вырезанные из теста кольца.
3)Выпекаем на противне застеленном пергаментом и смазанным растительным маслом при температуре 220 градусов 10-15 мин.
4)Лук и курицу нарезаем кубиками. Сыр натираем на тёрке.
5)Лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем курицу и обжариваем почти до готовности.
6)За 5 минут до готовности добавляем сметану, муку, соль, перец. Готовим ещё 5 минут до полной готовности.
7)В центре корзиночек приминаем серединку ложкой. Кладем начинку и посыпаем сыром. Выпекаем ещё 5 мин., чтобы сыр расплавился.
Это блюдо хорошо сочетается с классическим рецептом чай масала!
Приятного аппетита!
Синнабоны с карамелизированными пряными яблоками и сливочным кремом.
Нам понадобятся:
· дрожжи сухие 11 г
· молоко 3,5% 60+125 г
· сахар обычный 15+25 г
· масло сливочное 82,5% 115+25+40 г
· яйцо 1 шт.
· мука 450 г
· соль 1 без верха ч.л.
· яблоки среднего размера 5-6 шт.
· сахар коричневый 100 г
· корица 0,5+0,5 ч.л.
· имбирь молотый 0,5+0,5 ч.л.
· сахар с натуральной ванилью 1+0,5 ч.л.
· сыр творожный 150 г
· сахарная пудра 120 г
Готовим:
1)В миске смешайте сухие дрожжи (11 гр) и сахар (15 гр). Влейте в эту смесь теплое молоко (60 гр.). Накройте пищевой пленкой и поставьте в тепло минут на 15-20.
2)В это время прогрейте молоко (125 гр) и сливочное масло (115 гр). (Постарайтесь не перегреть смесь, чтобы она сработала с дрожжами). Добавьте в эту смесь яйцо и хорошо перемешайте венчиком. На этом этапе добавьте сахар (25 гр – это 1 ст.л.).
3)Смесь с дрожжами должна была увеличиться вдвое и стать пенистой ,значит процесс брожения идет правильно. Вылейте в нее молочную смесь. Добавьте соль ( 1 ч.л. без верха) в муку,перемешайте. Затем в два захода введите просеянную муку в молочно-дрожжевую смесь и помешивайте. На это уйдет 4-5 минут. В итоге тесто должно собраться в шар и отойти от стенок.
4)Далее тесто выкладываем на подпыленную мукой рабочую поверхность и вымешиваем минут 7-10 руками. В итоге должно получиться гладкое и очень эластичное тесто. Берем емкость, достаточно просторную для нашего теста. Наливаем немного растительного масла и распределяем его по стенкам с помощью бумажной салфетки. Это помогает добиться очень тонкого слоя на стенках и без излишков. Укладываем туда тесто и накрываем пищевой пленкой. Убираем в тепло на 1 час.
5)В это время готовим начинку. Очистите 5-6 средних яблок от кожуры. Помните, что яблоки при карамелизации потеряют в объеме. Поэтому берем чуть больше яблок, чем кажется необходимым. Нарежьте яблоки мелкими кубиками 6-7 мм. Смешайте яблоки с коричневым сахаром (100 гр), 0,5 ч.л. корицы, 0,5 ч.л. имбиря. Сливочное масло (25 гр) растопите на сковороде. Добавьте яблоки и карамелизируйте их. В итоге должны получиться кусочки яблок в тягучем пряном сиропе, который обволакивает яблочные кубики.
6)Тесто за час должно было подняться и стать пышным. Аккуратно достаньте его и переложите на "подпыленную" рабочую поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 5-6 мм. Выложите яблочную начинку, разровняйте по всей поверхности, отступив от продольных краев по 2-3 см.
7)Плотно скатайте тесто в рулет, хорошо сжимая его после каждого оборота. И помните чем больше оборотов в рулете, тем более гипнотически вкусными и сочными получатся синнабоны. В итоге у вас должна получиться довольно плотная заготовка-рулет.
8)Очень удобный способ нарезать нашу нежную заготовку-рулет на булочки при помощи нити. Для этого найдите достаточно прочную тонкую нить. Наметьте на рулете разрезы будущих булочек. Осторожно протягивайте нить снизу рулета, а сверху перекрестите концы нити, будто хотите ее завязать и по намеченному разрезу резким движением, разведя концы в разные стороны, отрежьте кусок теста.
9)Уложите булочки на небольшом расстоянии друг от друга в форму. Накройте пищевой пленкой и поставьте на финальные 15 минут в тепло. В это время включите духовку на 175°С режим «верх-низ» .Когда булочки раздуются, снимайте пленку и ставьте в духовку до первого румянца сверху.
10)Пока синнабоны пекутся, сделайте сливочный крем для заливки. Сложите в емкость сливочный сыр 150 гр ,сахарную пудру 120 гр, масло сливочное 40 гр. и пряности.
11)Выньте готовые булочки из духовки. На горячие булочки нанесите крем-заливку (прямо в форме). Хорошо распределите его. Подавайте теплыми или накройте пленкой, чтобы не подсыхали и уберите в прохладное место. Холодные синнабоны также прекрасны.
Это блюдо хорошо сочетается с фруктовым рецептом чай масала!
Приятного аппетита!
Мандариновая помадка с горьким шоколадом
Нам понадобятся:
· 2 мандарина
· 130 мл молока
· 60 г сливочного масла
· 250 г коричневого сахара
· 100 г горького шоколада
· растительное масло
· соль
Готовим:
1)На мелкой терке сотрите цедру с мандаринов. Выжмите из одного плода сок. Шоколад мелко порубите.
2)В сотейнике с толстым дном на среднем огне растопите сахар с соком и цедрой мандарина.
3)Добавьте размягченное сливочное масло. Посолите. Когда масло растает, добавьте молоко, семена и стручок ванили. Помешивая, доведите смесь до кипения, варите 5 мин. Снимите с огня. Удалите стручок.
4)Добавьте шоколад и энергично перемешайте до однородности. Вылейте смесь ровным слоем толщиной не менее 2 см в небольшую форму, выстеленную пленкой и смазанную растительным маслом. Охладите до полного застывания. Нарежьте на небольшие квадратики и подавайте.
Это блюдо хорошо сочетается с фруктовым ласси!
Приятного аппетита!
Китайские паровые булочки
Нам понадобятся:
· 300 г муки
· 1 ст. л. сахара
· 1 ст. л. свиного жира или сливочного масла
· 1/2 ч. л. сухих дрожжей
· 1/2 ч. л. разрыхлителя щепотка соли
· 150 мл бутилированной воды
· растительное масло для смазывания
для начинки
· маленький пучок зеленого лука
· 1 небольшой острый красный перец чили
· соль
Готовим:
1)Для теста бутилированную воду сильно охладите. Муку просейте с разрыхлителем и солью. Смешайте все ингредиенты в миске и, подливая воду, руками замесите тесто. Оно должно быть очень плотным.
2)На рабочей поверхности раскатайте тесто в длинный тонкий прямоугольник. Сложите его пополам и раскатайте еще раз. Повторите 10–15 раз, давая тесту полежать между «раскатками» буквально 30 сек. К концу процесса оно должно стать гладким и эластичным.
3)Положите тесто, слегка смазав его маслом, в миску, накройте и оставьте при комнатной температуре на 15 мин.
4)Для начинки измельчите чили и зеленый лук. Раскатайте тесто в тонкий квадрат со стороной 25 см. Смажьте растительным маслом, посыпьте начинкой, приправьте солью, сложите пополам.
5)Разрежьте получившийся прямоугольник на 10 полос шириной 2,5 см. Растяните каждую полоску и, держа за завернутый конец, скрутите 2 части полоски как веревку.
6)Свяжите получившуюся «веревку» двойным узлом, концы подоткните вниз. Смажьте растительным маслом кусок пергамента, уложите на него булочки, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 30–40 мин.
7)Поместите булочки на смазанную растительным маслом решетку пароварки и готовьте 20 мин. Подавайте очень горячими.
Это блюдо хорошо сочетается с традиционным ласси!
Приятного аппетита!
Понравилось? Тогда ставь лайк и подписывайся на канал!