Оладьи - одно из самых популярных кушаний из картофеля. Их готовят в России, Украине, Беларуси. Иногда их называют "драниками" и связывают почему-то только с белорусской кухней. Разберемся и приготовим их!
Рецепты картофельных оладий можно встретить в России - теруны, какорки, терунцы. Украинские названия их - деруны, картопляники, терчиники, кремзлики. Даже в Израиле хорошо знают это блюдо и именуют его лактес. Само слово "драники" происходит от старорусского названия "драть". Но это не не связано с наказаниями ("драть как сидорову козу") или сленгом из порнофильмов (там слово "драть" означает немного иное).
В кулинарном смысле "драть" означает тереть картофель на специальной острой доске - поскольку раньше не было терок.
- Выбираем картофель. Молодой нам не подойдет из-за низкого содержания крахмала - драники просто развалятся при жарке. Чтобы выбрать правильную картошку для драников, разрежьте картофелину надвое и прижмите обе половинки друг к другу - если они прочно держатся, то этот картофель нам подходит.
- Натираем на мелкой терке вместе с луком. Если вы сомневаетесь в содержании в картофеле крахмала, добавьте в тесто маленькую ложечку крахмала. Можно добавить немного муки, чтобы драники получились вкуснее. Затем отжимаем и сливаем лишний сок из натертой массы.
- Яйца хорошо взбиваем. Добавляем соль, перец, измельченный чеснок.
- Все соединяем и тщательно перемешиваем. Теперь можно ввести немного молока или сметаны.
- Жарим драники на хорошо разогретой сковороде. Выкладываем все на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки.
Посмотрим на видео, как это готовить
Лишний жир убираем салфеткой, выкладываем их стопкой.
Нам понадобятся:
- Картофель - 1 кг
- Лук - 2-3 шт.
- Яйцо - 2 шт.
- Чеснок - 2-4 зубчика
- Мука (крахмал) - 2 ст. л.
- Сметана (молоко) - 1 ст. л.
- Соль, черный перец по вкусу
- Масло оливковое для жарки
Смачного!