Итак, данная статья посвящена различным разговорам о деятельности барменов, ведь наверняка вы когда-либо слышали истории различного содержания о том, что бармены многих заведений «не доливают», обманывают гостей, меняя алкоголь на менее дорогой, выпивают на работе и так далее. Ну а в свою очередь я Вам расскажу о том, какова на самом деле работа бармена изнутри. В последующих статьях на этом канале я расскажу Вам о самых различных аспектах работы барменом в ночных заведених, интересных коктейлях и способах их приготовления, а также многое другое на канале «Дневник бармена», подписывайтесь и оставляйте комментарии.
Итак, данная статья посвящена различным разговорам о деятельности барменов, ведь наверняка вы когда-либо слышали истории различного содержания о том, что бармены многих заведений «не доливают», обманывают гостей, меняя алкоголь на менее дорогой, выпивают на работе и так далее. Ну а в свою очередь я Вам расскажу о том, какова на самом деле работа бармена изнутри.
- Работа бармена - это не только изготовление алкогольных и безалкогольных коктейлей для гостей заведения, как представляют это себе многие, это подготовка бара к открытию и закрытию (очень трудоёмкий процесс, который включает в себя «затарку» бара - вынос бутылок, которых должно хватить в течение всей смены, проверка сроков годности на всей продукции, используемой на баре, натирание посуды, поддержание чистоты на барной стойке), создание заготовок фруктов и украшений, льда для коктейлей, осуществление контроля за необходимой продукцией для бара, своевременное её пополнение.
- Времена, когда бармен в заведении вместо достаточно дорогого виски «Chivas Regal» специально будет наливать Вам виски «Bell’s», давно уже прошли. Многие современные заведения, которые хоть немного беспокоятся о своей репутации, имеют грамотно оформленную систему подсчета всех напитков бара, в результате чего данные попытки обмана барменами ставятся известными и наказываются.
- «Бармен не долил» - очень часто слышал такую фразу от своих знакомых. Что же сказать по этому поводу: когда Вы сидите на баре, Вы можете наблюдать за тем, как готовится Ваш коктейль, грамотный и ответственный бармен, если у него не так много заказов, обязан использовать мерный стакан-джиггер (смотрите статью «Барный инвентарь»), именно при помощи него соблюдаются все условия технологической карты. Однако существуют бармены с довольно большим опытом работы, которые способны наливать напитки без мерных стаканов, определяя объём иными способами. В этом пункте все конечно зависит от бармена, но Вы в свою очередь можете немного на это повлиять.
- Говоря об употреблении на рабочем месте: категорически нет. Ни один профессионал не позволит себе напиваться на рабочем месте, а если Вы видите это - перед вами обычный «наливала».
- Весело ли это, работать барменом? Ведь, как многим кажется, это ночные тусовки, девушки, большие деньги. Хотелось бы сказать, что бармены выходят на работу, а не отдых, они видят эти вечеринки постоянно, знают песни практически наизусть, иногда терпят неадекватных людей в сильном алкогольном опьянении. Это работа, которая имеет свою специфику, однако остаётся работой.
В последующих статьях на этом канале я расскажу Вам о самых различных аспектах работы барменом в ночных заведених, интересных коктейлях и способах их приготовления, а также многое другое на канале «Дневник бармена», подписывайтесь и оставляйте комментарии.