Творожные пончики
300 грамм творога
250 грамм муки
2 яйца
10 столовых ложек сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка разрыхлителя
Взбить творог в блендере, переложить его в миску и добавить сахар. Перемешать. Взбить яйца до пены, добавить их к творогу и тщательно перемешать. Смешать муку с разрыхлителем и постепенно добавить к творожной массе, каждый раз вымешивая. Замесить тесто. Отделить от теста небольшие кусочки, сформировать из них шарики среднего размера (примерно как слива). Разогреть в кастрюле растительное масло и опускать в него пончики, обжаривая до золотистой корочки. Готовые пончики выложить на салфетку и дать стечь лишнему маслу. Посыпать сахарной пудрой.
Пончики с начинкой
2,5 стакана муки
250 мл кефира
½ чайной ложки соды
1 яйцо
5 столовых ложек сахара
1 щепотка соли
50 грамм сахарной пудры
Джем или варенье для начинки
Яйцо взбить с сахаром и солью. Слегка подогреть кефир и смешать его с содой – кефир быстро начнет подниматься. Влить кефир к взбитому яйцу. Добавить растительное масло, перемешать и постепенно добавить просеянную муку, не забывая перемешивать. Замесить тесто. Из теста сформировать небольшие шарики. Каждый шарик размять пальцами и в середину положить начинку. Снова сформировать шарики, чтобы начинка осталась внутри. Опускать пончики в кастрюлю с разогретым растительным маслом и жарить до золотистой корочки. Готовые пончики выложить на салфетку, дать стечь маслу и посыпать сахарной пудрой.
Пончики в глазури
50 мл теплого молока
50 мл теплой воды
50 гр сахара
11 гр сухих дрожжей
1 яйцо
250 гр муки
15 гр сливочного масла
50 гр сахарной пудры
Глазурь – по вкусу
Сахар смешать с дрожжами, добавить воду, молоко и соль, перемешать до растворения сухих ингредиентов. Добавить яйцо, снова перемешать. Добавить просеянную муку, замесить тесто. Добавить мягкое сливочное масло (комнатной температуры) и замесить тесто. Тесто должно отлипать от рук. Оставить тесто в теплом месте на полчаса (или до тех пор, пока оно не увеличится в объеме в два раза). Присыпать тесто сахарной пудрой и снова вымесить. Дать постоять еще полчаса. Затем выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать скалкой (не тонко). Выдавить формочкой или стаканом круги. Посередине по желанию тоже можно вырезать небольшие кружки, чтобы пончики были с "дыркой". Снова оставить на некоторое время, чтобы круги слегка увеличились в объеме. После этого обжарить на сковороде до золотистой корочки с двух сторон (внимательно следите, чтобы пончики не подгорели. Дать пончикам остыть и покрыть кондитерской глазурью.
Приятного аппетита!