Люди становятся вегетарианцами по разным причинам. Некоторые делают это из любви к животным, другие хотят вести более здоровый образ жизни. Некоторые вегетарианцы уверены, что таким образом спасают планету и уменьшают выбросы парниковых газов.
Эксперты из Колумбийского международного центра выдвинули гипотезу, что может произойти, если мясо в одночасье выпадет из меню. Сначала они изучили изменение климата.
В США, например, средняя семья из четырех человек выбрасывает больше парниковых газов из-за мяса, которое они едят, чем от вождения двух автомобилей - но именно автомобили, а не стейки, регулярно возникают в дискуссиях о глобальном потеплении.
Исследователи научной программы «Будущее еды» в Оксфордской школе создали компьютерные модели, которые предсказывали, что если все станут вегетарианцами к 2050 году, то парниковые выбросы, связанные с продуктами питания, снизятся примерно на 60%.
Домашний скот занимает много места
Примерно 68% земель, выделенных под с/х, используется для животноводства. Если бы все стали вегетарианцами, то около 80% этих пастбищ превратились бы в леса и луга, что очистило бы воздух. А леса стали бы местом обитания крупных травоядных и хищных животных.
Оставшиеся 10-20% бывших пастбищ могут быть использованы для выращивания большего количества сельскохозяйственных культур.
Минусы планетарного масштаба
Увы, отказ от животноводства может губительно сказаться на многих народах. Представьте засушливые регионы Монголии и Африки. Большинство засушливых земель непригодны для выращивания растений, поэтому их используют под пастбища.
Без скота жизнь станет невозможной для некоторых групп людей. Особенно это касается кочевых племен, которые без домашнего скота вынуждены будут осесть в городах или поселках для выращивания растений, потеряв при этом свою культурную самобытность.
К тому же мясо является важной частью истории и традиций всех стран мира. Во многих культурах домашний скот дарят на свадьбы, праздничные обеды, а блюда на мясной основе символизируют праздник и богатство.
Выживем ли?
Влияние на здоровье также неоднозначно. Компьютерное исследование от Springmann показало, что, если к 2050 году все станут вегетарианцами, то это предотвратит около 7 миллионов смертей в год благодаря уменьшению случаев ишемической болезни сердца, диабета, инсульта и некоторых видов рака.
Для достижения этих выгод потребуется замена мяса другими питательными веществами. Продукты животного происхождения содержат больше питательных веществ, чем вегетарианские продукты питания.
Также отказ от продуктов животного происхождения может привести к голоданию в странах третьего мира.
Сколько мяса можно есть?
К счастью, всему миру не нужно переходить на вегетарианство. Вместо этого нужно лишь сократить потребление мяса. Это положительно скажется на экологии и сократит риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, рака.
Американское общество клинической онкологии советует употреблять не более 500 г красного мяса в неделю и не более 70 г в день. При этом мясо не должно быть жирным, а оставшуюся норму белка стоит возместить птицей, рыбой, бобами и овощами.
