Миксер является одним из самых популярных и часто используемых на кухне приборов. Но иногда мощности обычного агрегата, предназначенного для использования в личных целях, бывает недостаточно для кондитера и здесь на помощь придет профессиональный миксер. А что он собой представляет, каких видов бывает и что следует учитывать при его покупке, рассмотрим в статье.
Задач у миксера две – замесить и взбить.
Если ты уверена в нужности миксера, то при выборе смотри на следующие параметры:
- Тип миксера
- Мощность
- Количество скоростей и импульсный режим
- Набор насадок миксера
- Объем и материал чаши
Типы миксеров:
– Ручные и стационарные, но принцип работы у них одинаков:
- Ручной миксер, цена от 280 до 3 500 рублей. Двигатель встроен в корпус с ручкой
- Стационарный миксер, цена примерно от 5 000 до 80 000 рублей . Двигатель встроен в подставку, которая стоит не столе. На подставку устанавливается чаша и в ней все смешивается
Сразу же хочется отметить, что лучше отдавать предпочтение планетарным и стационарным миксерам. Они более удобны и гигиеничный в использовании, да и мощностью обладают большей.
Планетарный прибор - это такой же настольный миксер, как и стационарный и принцип работы у них идентичный. Главное отличие у них заключается в работе насадок.
У планетарной модели во время работы венчики двигаются не только вокруг своей оси, но и по кругу в чаше. Это позволяет взбивать и смешивать продукты не только гораздо быстрее, но и более тщательно.
У стационарных миксеров венчик крутится лишь вокруг собственной оси, оставаясь неподвижным по отношению к чаше.
Перед тем как приобретать эту кухонную технику, следует выяснить, для приготовления каких объемов продуктов она будет использоваться.
Если прибор приобретается для домашних нужд, то будет вполне достаточно и устройства с емкостью чаши до 10 литров. Профессиональная кулинария работает в больших объемах, поэтому стоит обратить внимание на модели с чашами емкостью от 10 до 100 литров (когда есть свой цех).
Если вы начинающий кондитер, то вам вполне хватит миксер с объемом чаши до 10 литров.
Мощность
Мощность играет большую роль, чем больше вместимость чаши, тем выше должна быть и мощность самого прибора. Лучше приобретать модели мощностью от 300 —450 Вт.
На что влияет мощность миксера?
В первую очередь, на объем продуктов, с которыми можно работать. Миксер с мощностью 100-200 Ватт сможет замесить теста не более полкилограмма.
Стационарные и планетарные 300-400 Ватт справятся с тестом до 3-4 килограммов
Во-вторых, от мощности миксера зависит, как быстро он справится с работой. Правда, это заметно лишь при большой разнице в мощности, скажем, между мощностью 200 и 400 Ватт.
Какой мощности миксера достаточно?
Для ручных миксеров достаточно мощности 250-300 Ватт. Миксер меньше 200 Ватт будет маломощным и им можно будет без риска сжечь двигатель взбивать только яйца или тесто на блины.
Для стационарных и комбинированных миксеров желаемая мощность – 300-450 Ватт. Меньшей мощности просто не справятся с крутым тестом.
Количество скоростей
У ручных миксеров бывает 2-16 скоростей, у стационарных и комбинированных – от 2 до 10.
Импульсный режим – это изменение скорости работы миксера силой нажатия на кнопку. может быть только у ручных и комбинированных миксеров.
Набор насадок миксера
Для кондитера, лучше отдавать предпочтение миксерам, имеющим в комплекте несколько различных насадок.
Венчики для взбивания . Используется для взбивания жидких продуктов – яиц, кремов, сливок, жидкого теста.
Крюки для замешивания теста. Необходимы для замешивания крутого теста, например, на пироги, кексы, торты.
Насадка-лопатка. Используется для замешивания сыров творожных.
Предпочтительно, чтобы материалом, из которого изготовлена сама чаша миксера, была нержавеющая стали или прочное стекло. Приобретать устройство с пластиковой чашей нежелательно, так как она в скором времени может прийти в негодность.
Понравилась статья? Ставь лайк! Подписывайся на канал!