Как готовятся лепешки с салом по бабушкиному традиционному рецепту

Бабушкин рецепт лепешек на сале помнится многим с детства. Такую выпечку просто приготовить. Лепешки создаются несколькими способами, украшают праздничные столы, прекрасно сочетаются с другими продуктами.

Классический способ приготовления

Ингредиенты

• Мука – 3 ст.
• Порошок для печенья – 1 упаковка.
• Соль - 2 щепотки.
• Свиное сало – 0,5 кг.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Молоко – 200 г.

Приготовление

• Сало измельчается, моется, выдавливается через дуршлаг.
• На раскаленной сковороде вытапливается жир в течение 10-15 минут.
• Потом жир переливается в другую емкость, охлаждается.
• В глубокую емкость отправляется порошок для печенья и соль, смешивается с топленым жиром.
• Место для раскатывания теста присыпается мукой, делается широкий блин.
• Стаканом вырезаются кружочки, смачиваются взбитым желтком.
• Противень смазывается растительным маслом.

Заготовки выкладываются, помещаются в духовой шкаф на 20 минут.

На жире бекона

Несколько лепешек на жире из бекона

Бабушкин рецепт лепешек на сале из бекона очень простой. Топленый смалец можно закрыть в банке и оставить надолго в холодильнике.

Приготовление

• Мука, жир и специи смешиваются.
• Плотность теста должна быть больше, чем у хлебного, но слишком тугую смесь делать нельзя.
• Тесто делится на несколько кусков, лепится несколько шариков.
• Шарик из теста выкладывается на деревянную доску, присыпанную мукой, раскатывается, заворачивается пленкой, стоит 30 минут в тепле.
• Чтобы лепешки на сале не пересушились, нельзя передерживать их на сковороде.
• Жарить нужно 30-45 секунд, потом перевернуть.
• Тесто выкладывается на раскаленную сковороду.

Чугунная емкость разогревается на среднем огне.

Лепешки со шкварками

Закуска со шкварками

Разберемся пошагово, как приготовить лепешки на сале по бабушкиному рецепту, посмотрим фото.

Ингредиенты

• Мука – 600 г.
• Сало – 300 г.
• Куриные яйца – 3 шт.
• Белое вино – 100 мл.
• Дрожжи – 30 г.
• Приправы по вкусу.

Приготовление

• Ингредиенты смешиваются, делается тесто.
• Шкварки жарятся, добавляются в туда.
• Заготовка раскатывается, складывается вчетверо, так нужно сделать несколько раз с промежутком 6 минут.
• В последний раз делается блин толщиной 2-3 см, из которого нарезается круглая форма или лепешка.
• Заготовки раскладываются на противне, стоят при комнатной температуре 15 минут.
• Потом смазываются яичным желтком, запекаются при умеренной температуре до появления румяной корочки.

Можно не добавлять шкварки в тесто, поджаренное сало с лучком высыпается на лепешку.

На кефире

Рассмотрим пошагово, как готовятся такие лепешки.

Ингредиенты

• Сливочное масло – 175 г.
• Мука – 2 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Сахар – 1 чай. лож.
• Сода – 0,5 чай. лож.
• Соль – 0,5 чай. лож.

Варианты начинки

• Колбаса, ветчина.
• Грибочки.
• Жаренная капуста.
• Картошка.

Приготовление

• Масло греется.
• Сахар растворяется в кефире, добавляется сода, вливается масло.
• Мука солится, пропускается через сито.
• Жидкая основа вливается в муку, размешивается, настаивается 10 минут.
• Тесто делится на 3 куска, разминается.
• Делается несколько блинов, в середине выкладывается начинка, края залепляются, чтобы сформировался мешочек.
• Заготовки выкладываются на раскаленную сковороду, жарятся до появления румяной корочки.
• Конфорка выставляется на средний огонь.
• Лепешки выкладываются на салфетку, жир стекает, впитывается в нее.

Их можно есть с чаем или употреблять с первыми и вторыми блюдами. Шкварки жарятся!