У любой хозяйки и хозяина на кухне должен быть хорошо заточенный нож, чтобы не возникало проблем во время приготовления блюд.
Предлагаю Вашему вниманию 4 варианта правильной заточки ножей.
Вариант № 1.Точильный брусок.
Точильный брусок, его еще называют, точило для заточки ножей, представляет собой ровный брус, состоящий из зерен минералов. Чем он длиннее, тем проще будет точить нож. Ширина же никак не влияет на его эксплуатационные характеристики. Точило для заточки ножей следует установить на ровной поверхности и, по возможности, закрепить. Оно не должно двигаться при заточке.
Возьмите рукоятку ножа в правую руку, а пальцами левой придерживайте за лезвие. Ту часть лезвия, что рядом с рукоятью, установите на брусок под углом в 90 градусов (если нож предназначен для разделки мяса, то угол составит от 30 до 35 градусов). Далее плавно проводим лезвием по бруску кромкой вперед, от себя. Угол при движении не меняем. По мере продвижения постепенно смещаем затачиваемую часть вправо, чтобы при достижении конца бруска на нем оказался самый кончик. Ближе к кончику ножа следует немного приподнять рукоятку, чтобы обеспечить равномерный угол заточки по всей длине.
Возвращаем ножик в исходное положение и повторяем несколько раз. Обычно на заточку одной стороны требуется от 5 до 10 минут.
После этого приступаем ко второй стороне. Ножик переворачиваем двигаем теперь на себя. Так же соблюдаем правильный угол. В этом случае он будет направлен режущей кромкой на вас. Повторяем до полной заточки.
Точило для заточки ножей следует выбирать таким образом, чтобы зерна не были слишком мелкими или крупными.
Вариант № 2. Наждачный станок.
Как точить ножи на станке? — спросите вы. Очень просто! Для этого включаем наждак и проводим лезвием ножа под требуемым углом по грани вращающегося абразивного круга. Обычно на станке имеются два круга — крупнозернистый и мелкозернистый. Первый используем для грубой заточки, а второй — для доводки лезвия ножа. Теперь вы тоже знаете, как точить ножи на станке. 😊
Вариант № 3. Муссат.
Муссат имеет вид стержня, выполненный из керамики или стали. На нем расположены бороздки. По сути — это круглый напильник. Заточить нож муссатом можно так: в правую руку возьмите рукоятку ножа, в левую — муссат. Далее несколько раз проведите муссатом то по одной, то по другой стороне лезвия.
Вариант № 4. Кружка из керамики.
Случается, что рядом нет приспособления, с помощью которого можно заточить нож. Выход — использовать керамическую кружку. Керамика обладает высокой прочностью, она тверже стали. Водим ножом по дну кружки в течение некоторого времени и результат вам обеспечен. Это несколько экзотичный способ, поэтому не удивляйтесь. 😉
Спасибо за внимание, надеюсь советы были полезны.
Заходите, подписывайтесь на мой канал. Там Вас ждёт много чего интересного.