Новая Еда в киосках и корнерах:Лапшичные.
Лапшичные набирают обороты.
Одним из трендов уличной еды в 2020 году будет Лапшичные-Корнеры,где будут готовить для вас на открытой кухне,носители вкуса.Потому что разумней привезти к нам человека который знает это вкус и отрабатывает лапшу годами,нежели научить местных поваров,которые готовы работать в стрит фуде,а таких кадров мало.Об этом я писал в этой статье https://zen.yandex.ru/media/id/5d87435143fdc000adb21b25/povara-kotorye-traviat-gostei-5d8876149c94465af4ba9afa
При изготовлении лапши собственноручно снижается себестоимость и увеличивается размер порции,стоимость такой порции вместе с упаковкой до 50 рублей с упаковкой и разными начинками от мяса до морепродуктов.
Сервис-как слоган.
В данный момент отсутствие сервиса в стрит-фуде можно увидеть без увеличительного стекла.Есть фундамент на котором строится сервис и увы это зависит не только персонала,но и от руководителя который готов тратить дополнительные деньги на обучение персонала. Следите за красотой и чистотой. Красота и чистота – две опоры, на которых держится весь внешний вид заведения. Недостаточно одного или другого. Красота без чистоты вызывает недоверие и даже отвращение, а чистота без красоты навевает грустные мысли о больничных покоях. Используйте эти инструменты как свое оружие. И помните, что красота заключается не только в стандартных украшательствах, но и в индивидуальности – ищите необычные, запоминающиеся решения,красота в словах которые вы несете гостю,и в мир.
Сарафанный маркетинг.
О вас уже говорят.(из книги "Сарафанный маркетинг")
Итак, дело в следующем: о вас говорят, хотите вы этого или нет. Обсуждение уже началось, так что вы вполне можете присоединиться.Значительная доля этих разговоров происходит в онлайне. Миллионы людей ведут блоги, еще больше — размещают отзывы в Интернете, и все вас гуглят.
Но в офлайне происходит гораздо больше — и так оно было всегда. Собираясь сделать покупку, абсолютно все обсуждают ее с другом или членом семьи. Прежде чем удосужиться посетить магазин или ресторан, мы прислушиваемся к знакомым. И при этом не только просим совета, но и сами рассказываем о любимом и ненавистном.А что делать с отрицательными отзывами? Что если о вас уже говорят плохие вещи? Значит, слишком поздно — чему быть, того не миновать. Если ваша компания небезупречна, возможно, все уже случилось.
Тогда у вас есть только два варианта: позволить людям говорить дальше, распространяя слухи, и тогда все будет испорчено, или присоединиться к разговору, принять в нем участие и заставить его работать на себя.