А вы помогаете начинке оставаться внутри торта? Если нет, жмите лайк, этот пост для вас! Во время сборки торта жидкую начинку нужно фиксировать, иначе, когда начнёте собирать дальше и выравнивать, она потечёт/вылезет и испортит ваш красивый торт😑
Зафиксировать начинку можно двумя способами.
🧁Вариант 1. Кремом. Технология такова: первый, самый нижний корж смазываем кремом, распределяем его и, внимание (!), на слой крема наносим бортики строго по краям коржа. И уже затем в серединку кладём начинку.
🍰Вариант 2. Бисквитом. Остатками бисквита или лишним коржом по краям выкладываем “защиту”. Тоже получаем ямку, в которую уже спокойно можно класть начинку.
На самом деле, этот совет работает не только для жидкой, но и для любой начинки: пюре, карамель, конфи, курд, просто ягоды, крем.
Посмотрите на разрез на фото. Видно, что вся начинка в середине, а по краям защита из крема. Ученицы точно в курсе этой тонкости сборки тортов. Будущие ученицы и ученики, вы знали? Делаете так? 😎
