Найти тему

Правильный выбор продуктов

Оглавление

Воспользуйся приведенными цифрами, чтобы правильно рассчитать количество исходного продукта для готового блюда. Так ты сможешь сделать более выгодную покупку.

Филе красной рыбы

Нормы отходов. Филе семги без кожи и костей - наиболее дорогая часть рыбы. При его производстве в отход идет 60% от массы туши. Умножь цену целой рыбы на 1,6, и ты получишь цену филе.

Стейк семги

Нормы отходов. При подготовке стейка из целой рыбы потеря веса составляет 30-35%. Чтобы сравнить цены туши и стейка, умножай цену целой рыбы на 1,3 и проводи сравнение.

Лосось целиком

Нормы отходов. Целая рыба также требует предварительной обработки. Ее чистят, удаляют плавники, внутренности. Отход составит 14-20%, а если удалить голову, то 30-35%. Правда, из головы можно сварить уху.

-2

Куриное филе

Нормы отходов. Потеря веса при подготовке филе по отношению к массе целой курицы составляет 60%. Чтобы сравнить цены и принять решение, что вы годней, умножь цену целой курицы на 1,6.

Ножки и крылышки

Нормы отходов. Куриные ножки, крылья и бедра при подготовке к приготовлению теряют 14% веса. Их зачищают, срезают лишнюю кожу и хрящи. При готовке уйдет еще 18-20% веса.

Целая курица

Нормы отходов. Целая потрошенная курица практически готова к приготовлению - отходов почти не будет. Однако при тепловой обработке, варке или тушении, она потеряет до 30% своей массы.

Яблоки

Нормы отходов. В яблоках содержится примерно 12% несъедобной части: семечки, жесткие перегородки, основание плодоножки.Учти эту цифру, если по рецепту тебе нужен точный вес.

Вишня

Нормы отходов. Пока сезон не начался, в магазинах есть только свежемороженая вишня с косточками и без. При разморозке вместе с влагой уйдет 10-15% веса.

Грейпфрут

Нормы отходов. Цитрусовые вкусны сами по себе, но если ты готовишь салат, понадобится чистая мякоть. Отходы в таком случае составят 33%. Соответственно, на 100 г мякоти нужно закладывать 133 г плода.

Еда
6,93 млн интересуются