" Морепродукты — польза даров моря"
Морские деликатесы — самая древняя еда, которой питались наши предки, живущие у моря. Прошли тысячелетия, а вкусы практически не изменились: креветки, кальмары, крабы, мидии, осьминоги и морские гребешки по-прежнему украшают наш стол. И это неудивительно, ведь морепродукты — очень вкусное и нежное мясо, которое содержит ценный для человека белок и другие полезные элементы, необходимые для здоровья и нормального функционирования организма. Кроме того, морепродукты быстро готовятся и хорошо насыщают, поэтому они идеальны как для праздничного меню, так и для повседневного рациона.
Главная польза морепродуктов в том, что они богаты низкокалорийным и очень легким белком, который мгновенно усваивается организмом, в отличие от более тяжелого мяса. Поскольку морские обитатели живут в среде, насыщенной минералами и микроэлементами, их мясо богато полезными веществами — йодом, медью, калием, магнием, серой и кальцием.
Из всех даров моря самыми полезными считаются морские гребешки, чуть сладковатое мясо которых содержит высокую концентрацию витаминов группы B, необходимых для нервной системы. Мидии особенно богаты омега-3 жирными кислотами, кобальтом, цинком и витамином Е, важным для красоты и молодости кожи. Кроме того, в мидиях содержатся вещества, которые останавливают рост злокачественных опухолей, лечат артрит, укрепляют иммунитет и улучшают метаболизм.
Пользу креветок можно ощутить при низком гемоглобине, поскольку включение этих даров моря в рацион успешно лечит анемию, гормональные расстройства, заболевания сердца и сосудов. Кальмары богаты ценными аминокислотами, жирными кислотами, селеном и витамином PP, а еще они содержат таурин, очищающий сосуды от вредного холестерина, и антиоксиданты, выводящие из организма соли тяжелых металлов.
Крабовое мясо считается самым диетическим, поскольку оно не содержит жиров, но богато медью, цинком и другими микроэлементами. Кроме того, оно укрепляет иммунитет, снимает тяжелейшие депрессивные состояния и улучшает зрение. Кстати, есть еще один морской деликатес — каракатица, которая напоминает мясистого кальмара. Ее мясо более питательно, чем говядина и свинина, а жир считается природным антибиотиком.
Морские деликатесы полезны не для всех.
Злоупотреблять морепродуктами не стоит людям с нарушенной свертываемостью крови и со склонностью к аллергии. Кроме того, дары моря порой вызывают тяжелейшие отравления, если обитают в местах, где вода содержит тяжелые металлы, вредоносные бактерии и промышленные отходы. Очень вредны и даже опасны морские деликатесы, которые неправильно хранились и начали портиться.
Как обезопасить себя и не навредить здоровью?
Юлия Высоцкая советует покупать морепродукты только от проверенных производителей, правильно выбирать товар и никогда не есть дары моря сырыми. Краб обычно поступает в продажу в замороженном или консервированном виде, и если вы покупаете заморозку, выбирайте крупных крабов ровного цвета, без подсохших краев.
Поскольку креветки портятся через несколько часов после покидания водной среды, их сразу же замораживают. Однако некоторые производители подвергают заморозке испорченную продукцию, которую легко отличить по темной голове и брюшку. У свежих креветок панцирь всегда блестящий, без пятен».
Выбирая мидии, помните, что качественные раковины не имеют повреждений и всегда закрыты, открываются со щелчком. Если мидии слиплись, раковины легко открываются, а цвет мяса темный вместо белого и розового, это говорит о том, что мидии испорчены. Качественный кальмар всегда имеет белый или кремовый оттенок, он упругий, плотный, с хорошо сохраненной формой. Если вы покупаете морские гребешки, имейте в виду, что белые гребешки обычно вымоченные, поэтому выбирайте кремовые или розовые. Что касается осьминогов, их выбирают по прозрачным глазам и блестящей коже без пятен.
Бесплатный, недельный марафон по снижению веса с диетологом, психологом и фитнес-инструктором на сайте dietolog-marafon.ru