Что такое гастромаркет и «с чем это едят»?
Недавно наткнулся на слово «гастромаркет» и на секунду озадачился. Потом снизошло понимание. Сразу вспомнилось, как по пути на одну из деловых встреч, по дороге, я наткнулся на небезызвестный многим жителям Москвы Усачевский рынок. Чтобы было понятно тем, кто на нем не был: рынок представляет из себя современное здание с хорошим ремонтом, которое специально обустроено под продажу овощей, фруктов, зелени и мяса, а также стилизовано под ресторанный дворик, где при тебе готовят различные блюда кухонь мира. Здесь вы найдете и вок, и разнообразные хачапури, и морепродукты, и национальную русскую кухню, даже китайская кухня и та представлена. В общем, как говорится, на любой вкус и цвет.
Так откуда же взялись гастромаркеты?
Идея гастромаркетов не так уж и нова. Еще до того, как они появились в России, первые гастромаркеты начали открывать в Европе. Те, в свою очередь, переняли это течение из стран Азии, в которых в норме и порядке вещей размещать небольшие кафе прямо на рыночной площади или закрытом рынке. К примеру, зайдя на один из крупнейших рынков Сеула, вы найдете там немало деликатесов и свежих продуктов. Почти там же на месте вы можете с легкостью перекусить или попробовать тот или иной продукт в составе национального блюда. Звучит уже вкусно! Именно эта идея и послужила толчком для развития гастромаркетов по всему миру. Задумка была изначально выстроена вокруг деликатесов и свежих продуктов, а затем плавно реализовалась в ресторанные дворики. Ниже на фото показаны несколько крупнейших рынков Сеула, — чтобы было понятно, как наши азиатские друзья уже давно погружены в тему «гастромаркетов».
Какие гастрорынки можно найти в Москве и какие стоит обязательно посетить?
Как и писалось выше, гастромаркет — это не только возможность вкусно перекусить и попробовать что-то новое для себя, это в том числе и место, где можно приобрести разнообразные продукты, специи и пр., которые не встретить в обычном магазине. Самые популярные места в Москве:
Гастромаркет «Вокруг света»
На этом гастромаркете есть 24 кафе, в каждом из которых вы можете попробовать свою уникальную кухню. В целом набор кафе и еды достаточно стандартный, на мой взгляд. Отдельно выделить, наверное, стоило бы техасскую кухню, ряд фуд кортов со свежими морепродуктами (которые вы можете взять, как с собой, так и попросить приготовить при вас) и индийскую кухню. Остальные присущи почти любому фудкорту попроще — российская, стран Азии, Востока.
Помимо еды здесь можно встретить и алкогольные напитки, которые предлагаются в зонах фудкорта. Также «Вокруг света» может порадовать любителей пива. В местом баре собрано более 20 сортов разливного пива, некоторые из которых варятся на отечественных пивоварнях. Здесь же представлен и винный бар — для ценителей легких напитков.
Даниловский рынок
Рынок на Даниловском площади начал работу задолго до возникновения современного здания — он располагается здесь на протяжении многих веков. Такое название он получил от Даниловского монастыря, рядом с которым расположен. Данилов монастырь — первый и древнейший в Москве — был основан в 1282 году святым князем Даниилом, младшим сыном князя Александра Невского. А вблизи монастырей на оживленном месте всегда процветала торговля. Это позволяет предположить, что Даниловский, как место торговли, существует с XIII—XIV века.
Сегодня на Даниловском присутствует порядка 30 ресторанных концепций. Здесь готовят пекинскую утку, фалафель и осьминогов, армянскую долму, марокканский тажин, бургеры из лучшего российского мяса и дагестанские лепешки.
Находится рынок недалеко от станции метро Тульская. Рядом также есть парковка, так что любой желающий сможет приехать на машине. На сайте гастромаркета можно оформить заказ еды онлайн, что тоже крайне удобно для тех, кто не хочет выходить из дома.
Усачевский рынок
Этот рынок начал свое существование еще во времена купцов Усачевых в 19 веке и получил свое название в честь них. Реставрация рынка, как и его новая концепция были реализованы лишь в 2017 году. После обновления усачевский рынок предлагает посетителям гастрономические изыски и разнообразные продукты всегда отменного качества, зачастую которые не всегда найдешь в обычных магазинах.
В 2017 году у рынка появилась веранда, мансарда и зона фудкорта, на которой представлено более десяти различных проектов с едой и напитками. Также на Усачёвском проводятся фестивали, мастер-классы и праздничные ярмарки.
Усачевский рынок предлагает своим посетителям следующие интересные проекты в фуд зоне: аутентичная кухня Малайзии, Вьетнама и Сингапура, южно-корейская кухня, марокканская кухня, греческая кухня. Еще один интересный проект здесь — сыроварня, на которой вам предложат попробовать интересные виды сыров своего собственного производства.
Гастромаркет «Балчуг»
Совсем недавно открытый в Москве гастромаркет «Балчуг», наверное, не сильно отличается от тех же Усачевского и Даниловского. Суть остается все та же. Здесь Вас смогут порадовать следующие гастрономические изюминки: Pescatore Bar — уголок с морепродуктами и интересными салатами; K-town Korean BBQ — корейская кухня, где вам придется самостоятельно жарить на гриле сырые продукты, которые вы выберете; здесь же вы встретите интересную пельменную, где делают пельмени ручной лепки и заведеньице со вкуснейшим сидром.
Центральный рынок в Москве
На этом гастрорынке вы встретите примерно все тоже самое, что и на вышеперечисленных. Наверное, единственным отличительным и интересным заведением здесь может похвастаться ресторан «Горыныч», который предлагает своим посетителям вкуснейшую выпечку своего собственного производства, а также блюда на гриле. Помимо прочего из ресторана открывается прекрасный вид на улочки старой Москвы.
Подводя итоги всему тому, что было написано выше, можно сделать неоднозначный вывод, на мой взгляд. С одной стороны, идея гастрорынков пользуется большой популярностью и отлично прижилась у жителей столицы. Ведь больше нет грустных ларьков и палаток с едой, грязных рынков и непонятно какой еды. Появились продукты неплохого качества, места где можно в одном месте попробовать разные кухни мира по более или менее вменяемой цене, определенный и жесткий контроль качества. Ну и конечно же засесть небольшой компанией и заплатить меньше чем в ресторане/кафе (хотя это спорно).
С другой стороны, если вспоминать советское прошлое, рынки на которых народ покупал качественные и нормальные продукты были обычным явлением, без завышенных цен, как это существует на сегодняшний день. Ведь цена на еду в фудкортах формируется из цены аренды (которая очень немаленькая на таких рынках) и импортных пошлин и расходов. При этом нужно понимать, что все эти гастрорынки — проект крупнейших рестораторов Москвы (среди которых Novikov group и др.). Получается, что рестораны уже не приносят такой прибыли, как раньше, и появился повод открыть новые точки, где все будет поставлено на более массовый поток. Да и ближе к народу получается, вроде бы…
Поэтому, отвечая на вопрос: что такое гастромаркеты — удачный маркетинговый ход или новинка в области гастрономии? — можно предположить, что это очередной виток истории и не новый маркетинговый ход, не более того. Мы плавно перенимаем то, что было уже давно во всем мире и когда-то существовало у нас. Но за более высокую стоимость. Ведь если посетить рынки в Китае или Южной Корее, то заплатите вы гораздо меньшую сумму за те же «прелести жизни». Ну или делать гастрорынки, ориентированные исключительно на отечественную продукцию (по аналогии с зарубежными странами). Но кому нужно продвигать и поднимать свою продукцию. Ведь наше общество уже давно ориентировано на зарубежный продукт.
Насколько это нужному каждому конкретному человеку — судить исключительно ему. Но побывать и попробовать что-то новое для себя — однозначно стоит!